legumes - En cuisine, c'est tout!

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25 février 2009

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert

En octobre, quand j'ai suivi mon premier cours à l'atelier des chefs, nous avons réalisé plusieurs verrines, dont certaines avec un siphon. C'est d'ailleurs suite à ce cours que j'ai décidé d'acheter le mien. Je l'ai déja utilisé pour plusieurs recettes,...

Posté par Marjolaine77 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, légumes, endive, poire, siphon, noix

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23 février 2009

Wok brocoli, saumon et sésame

Souvent, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, entre les enfants et le travail. Mais il faut quand même bien manger, et je cherche donc souvent des idées rapides pour manger correctement, et pour que cela paise à tout le monde.Les recettes au wok...

Posté par Marjolaine77 à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, wok, poisson, saumon, brocoli, sésame

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23 février 2009

Salade tiède de fenouil à l'orange

En cherchant comment cuisiner des bulbes de fenouil avec des agrumes, j'ai trouvé une très belle idée de recette chez Miss Diane. J'aime beaucoup le fenouil, et sa saveur anisée. Cru, il rappelle souvent l'été, alors qu'on le trouve en plein hiver. Cette...

Posté par Marjolaine77 à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, salade, orange, fenouil

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20 février 2009

Soupe de poireaux au lait de coco

Au début, je voulais faire une vichyssoise. Mais pour faire une vichyssoise, il faut des pommes-de-terre, et je n'en avais plus que 2. Et puis une vichyssoise, ça se mange froid, et en cette saison, les soupes froides, ça ne me tente pas du tout. Alors...

Posté par Marjolaine77 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, poireau, coco

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13 février 2009

Roulade de saumon au concombre, façon sushi

Voici la dernière recette de mon stage de vendredi dernier à l'Atelier des chefs. Dans une feuille de riz, on roule du riz à sushi avec un bâtonnet de concombre et un morceau de saumon. Assaisonné avec un peu de wasabi, et de piment d'Espelette, et servi...

Posté par Marjolaine77 à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, poisson, riz, concombre, saumon

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11 février 2009

Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre

Voici la deuxième recette de mon cours à l'atelier des chefs vendredi dernier. C'était un saumon pané en croûte de noisettes servi sur un lit de carottes au gingembre. Le goût des noisettes n'est pas trop prononcé, même assez discret, mais apporte un...

Posté par Marjolaine77 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, poisson, épices, carotte, saumon, noisette

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10 février 2009

Crème de chou fleur au cumin

Dans mon panier de légumes jeudi dernier, il y avait un petit chou-fleur. C'était l'occasion de faire une crème de chou-fleur, dont j'avais envie depuis quelques temps. J'y ai mis du cumin, pour adoucir un peu l'amertume, et j'ai utilisé un peu du bouillon...

Posté par Marjolaine77 à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, soupe, épices, chou

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8 février 2009

Guacamole et une astuce pour qu'il ne noircisse pas

C'est une amie mexicaine qui m'avait donné cette astuce: une fois le guacamole préparé, il faut remettre le noyau de l'avocat dessus. Cela évite effectivement que le guacamole ne noircisse. Pour avoir testé, on peut ainsi le garder au frais pendant au...

Posté par Marjolaine77 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, apéritif, avocat

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4 février 2009

Mon premier pot-au-feu

S'il y a bien un plat que je n'aurais jamais pensé faire, c'est le pot-au-feu. Je ne suis pas vraiment fan des plats mijotés, j'en avais en plus l'idée d'un plat très fade. Et puis il y a 2 ou 3 semaines, dans l'émission Bon et à Savoir de M6 le samedi...

Posté par Marjolaine77 à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, viande

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29 janvier 2009

Soupe de carottes aux pommes et aux baies roses

En ce moment, il y a souvent des carottes dans mon panier de légumes. J'en fais des purées pour Baptiste, mais quand le congélateur est plein de pots de purées de carottes, il faut trouver d'autres idées pour utiliser les carottes! Alors comme c'est l'hiver...

Posté par Marjolaine77 à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, légumes, soupe, carotte, pomme

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