En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

samedi 28 février

Tarte Tatin destructurée, en verrines

En regardant l'émission A vos fourchettes sur Direct 8, il y a quelques semaines, j'ai repéré une idée de dessert originale proposée par le chef Laurent Belijar. Mais les quantités indiquées dans la recette me semblaient complètement disproportionnées: par exemple, la sauce caramel était faite avec 760g de crème liquide et 280g de sucre semoule, juste pour napper le dessus de 4 verrines.J'ai donc repris l'idée de cette tarte tatin déstructurée pour la faire à ma façon. Ce dessert peut se préparer à l'avance, en prenant soin de... [Lire la suite]
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samedi 28 février

Risotto aux petits pois et croustilles de jambon

A la recherche d'un plat assez simple à faire pour mon anniversaire la semaine dernière, j'ai naturellement opté pour un risotto, car nous aimons vraiment ça. Ma première idée, c'était de faire un risotto aux poires et au gorgonzola. Mais après une verrine qui contenait de la poire, et des cupcakes poire/chocolat blanc, le dîner aurait été un peu trop uniforme. Donc j'ai opté pour un risotto aux petits pois, agrémenté de quelques croustilles de jambon, selon une idée que j'ai vu à l'automne dans un magazine. C'était... [Lire la suite]
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mercredi 25 février

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert

En octobre, quand j'ai suivi mon premier cours à l'atelier des chefs, nous avons réalisé plusieurs verrines, dont certaines avec un siphon. C'est d'ailleurs suite à ce cours que j'ai décidé d'acheter le mien. Je l'ai déja utilisé pour plusieurs recettes, mais pas encore pour refaire cette verrine que j'avais beaucoup aimé. Les endives sont encore de saison, il y en avait dans mon panier de légumes la semaine dernière. Donc pour mon diner d'anniversaire samedi soir, j'ai enfin refait ces verrines, et je les ai trouvées... [Lire la suite]
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lundi 23 février

Wok brocoli, saumon et sésame

Souvent, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, entre les enfants et le travail. Mais il faut quand même bien manger, et je cherche donc souvent des idées rapides pour manger correctement, et pour que cela paise à tout le monde.Les recettes au wok remplissent souvent ces différents critères, et j'ai testé celle-là. Je crois qu'elle a été approuvée grâce au craquant des graines de sésame.Wok de brocoli, saumon et sésame      Pour 4 personnes:   400g de saumon frais, coupé en dés   600g de... [Lire la suite]
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lundi 23 février

Salade tiède de fenouil à l'orange

En cherchant comment cuisiner des bulbes de fenouil avec des agrumes, j'ai trouvé une très belle idée de recette chez Miss Diane. J'aime beaucoup le fenouil, et sa saveur anisée. Cru, il rappelle souvent l'été, alors qu'on le trouve en plein hiver. Cette salade craquante accompagnerait très bien un poisson grillé, et je la referai sûrement pou ensoleiller cet hiver qui ne semble pas vouloir finir.Voici la façon dont je l'ai réalisée, d'après la recette de Miss DianeSalade tiède de fenouil à l'orange  ... [Lire la suite]
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dimanche 22 février

Mes birthday cupcakes poire et chocolat blanc

Aujourd'hui, 22 février, c'est le jour de mon anniversaire. Cette année, nous n'avons rien de prévu, mais cela ne m'empêche pas de vouloir le fêter simplement quand même, car j'y prends beaucoup de plaisir. Nous l'avons fêté très simplement chez nous hier soir, autour d'un repas agréable. A cette occasion, je me suis enfin lancée dans les cupcakes: sans caissettes pour les cuire, j'ai utilisé des moules à muffins et j'ai ensuite décoré mes petits gâteaux selon mon inspiration. Ils étaient excellents, mais les... [Lire la suite]
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samedi 21 février

Yaourts au sirop de violette

J'avais repéré depuis quelques temps déjà le sirop de violette dans la boutique de mon fromager. Je l'ai enfin acheté. La vendeuse m'a dit que pour aromatiser les yaourts c'était idéal. Alors j'ai essayé dans mes yaourts, c'est vrai que c'est super bon. Et je lui ai demandé son avis sur les macarons, elle m'a répondu qu'elle ne savait pas, mais que si j'essayais elle voulait bien goûter mes macarons. Alors comme chaque semaine, elle donne un beau morceau de fromage à Camille, dès que je fais des macarons à la violette avec le... [Lire la suite]
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vendredi 20 février

Soupe de poireaux au lait de coco

Au début, je voulais faire une vichyssoise. Mais pour faire une vichyssoise, il faut des pommes-de-terre, et je n'en avais plus que 2. Et puis une vichyssoise, ça se mange froid, et en cette saison, les soupes froides, ça ne me tente pas du tout. Alors j'ai fait comme pour faire une vichyssoise, mais avec seulement deux pommes-de-terre et j'ai apporté un peu de texture et de velouté avec du lait de coco. Et là, c'était vraiment bon, très doux, et légèrement sucré. Soupe de poireaux au lait de coco ... [Lire la suite]
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vendredi 20 février

Un prix

J'ai reçu il y a quelques jours ce prix de Bloga2. Comme j'adore ce blog, je suis d'autant plus touchée!A mon tour de le décerner à 5 blogs que j'aime: Du miel et du Sel (Marie-Claire)Bruit de casserole (Anne-Marie)Les casseroles de Nawal, avec 1000 pensées car cela ne doit pas être facile tous les jours en ce momentCakes and CoLes gamelles d'Emmanuèle
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jeudi 19 février

Muffins au jambon et au comté, par Camille

Hier après-midi, quand mon homonyme des blogs culinaires a posté cette recette de muffins au jambon, emmenthal et herbes de Provence, j'ai tout de suite beaucoup aimé l'idée. Ce sont des muffins tellement simples et rapides à faire que Camille et moi avons décidé d'en faire pour le soir même. Les notres sont au jambon et au comté, sans herbes de Provence et il faut avouer qu'ils sont excellents, tout moelleux, pas trop secs.... une recette à garder et à agrémenter de différentes façons une prochaine fois, avec pourquoi pas... [Lire la suite]
Posté par Marjolaine77 à 21:40 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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