verrine - En cuisine, c'est tout!

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verrine

28 février 2009

Tarte Tatin destructurée, en verrines

En regardant l'émission A vos fourchettes sur Direct 8, il y a quelques semaines, j'ai repéré une idée de dessert originale proposée par le chef Laurent Belijar. Mais les quantités indiquées dans la recette me semblaient complètement disproportionnées:...

Posté par Marjolaine77 à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, verrine, pomme, caramel

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3 janvier 2009

Verrine de concombre à la menthe et chantilly au chèvre - menu de la Saint-Sylvestre

Voici la première recette d'amuse-bouche de notre menu de la Saint Sylvestre.Dans le livre Espumas et chantilly que j'ai à la maison, j'ai trouvé l'idée de la recette intitulée "Chantilly de chèvre et concombre à la menthe". Même s'il parait que les verrines...

Posté par Marjolaine77 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, concombre, verrine, siphon

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2 janvier 2009

Verrine de boulghour citronné, pesto de roquette et oeufs de saumon

Comme j'ai plein de petits livres de recettes à la maison, je suis parfois les recettes à la lettre, je m'en inspire un peu, ou beaucoup d'autres fois.Il y en a un que j'aime beaucoup, c'est celui des verrines. J'avais depuis un moment repéré la verrine...

Posté par Marjolaine77 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céréales, basilic, verrine

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27 décembre 2008

Verrines de betterave à l'orange - menu du réveillon de Noël

Après les photos, voici enfin les recettes du réveillon du 24.Je vais les poster dans l'ordre et je commence donc avec les amuse-bouche.J'ai trouvé cette idée de gaspacho à la betterave et à l'orange chez Fabrice. J'ai été séduite par l'originalité de...

Posté par Marjolaine77 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, légumes, apéritif, orange, verrine, siphon, betterave, Noël

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15 décembre 2008

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Il y a quelques semaines, j'avais vu chez Edith ces très jolies verrines, au potiron et à la truite fumée. Je les avais conservées dans mes recettes à tester, en vue des fêtes. Samedi soir, nous avons donc eu ma version de ces jolies verrines comme amuse-bouche....

Posté par Marjolaine77 à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, verrine, potiron, siphon, Noël

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30 novembre 2008

Tiramisu à l'orange: idée pour les fêtes

J'adore toujours autant le tiramisu.Après ceux de cet été, classique et aux framboises, faits selon les conseils d'Eryn, j'ai cette fois-ci fait une version de saison, à l'orange. j'avais trouvé l'idée chez Saveurs et créations, mais sur une version orange-chocolat....

Posté par Marjolaine77 à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, verrine, Noël

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15 novembre 2008

Crème au chocolat et au Grand marnier, sans oeufs, sans lait, mais avec du tofu soyeux

J'ai acheté la semaine dernière du tofu soyeux. Mais qu'en faire? J'ai trouvé beaucoup de recettes sur les blogs, mais hier, avec 2 enfants à garder et un lumbago, je me voyais mal me lancer dans quelque chose de très compliqué. Alors j'ai fait rapide,...

Posté par Marjolaine77 à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert, verrine, tofu

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15 novembre 2008

Verrines de carottes au cumin et espuma

Dans le petit livre que j'ai acheté récemment, j'ai trouvé de belles idées pour utiliser mon siphon. Hier soir, j'ai réalisé une des recettes du livre, l'espuma de carottes au cumin. J'ai décoré mes verrines avec des chips de vitelottes, joli contraste...

Posté par Marjolaine77 à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, carotte, verrine, siphon

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6 novembre 2008

Verrines de betteraves à la crème de gorgonzola

L'idée vient d'une recette vue un jour à la télévision, mais impossible de me souvenir de la chaîne, ni de l'émission.J'ai eu envie de tester une chantilly au fromage avec mon siphon, ça aurait fait bien sur ma purée de betteraves. Mais j'ai encore beaucoup...

Posté par Marjolaine77 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, verrine, betterave

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15 octobre 2008

Verrines de potiron vanillé façon tiramisu

C'est de nouveau la saison du potiron. J'adore ce légumes, j'en mange tout l'hiver sous différentes formes, soupes, gratins... Mais c'est un légume assez sucré et certaines variétés comme la courge muscade sont particulièrement parfumées. Il me restait...

Posté par Marjolaine77 à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, épices, verrine, potiron

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