En cuisine, c'est tout!

25 février 2009

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'Ambert

En octobre, quand j'ai suivi mon premier cours à l'atelier des chefs, nous avons réalisé plusieurs verrines, dont certaines avec un siphon. C'est d'ailleurs suite à ce cours que j'ai décidé d'acheter le mien. Je l'ai déja utilisé pour plusieurs recettes,...

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Tags: fruits, légumes, endive, poire, siphon, noix

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3 janvier 2009

Verrine de concombre à la menthe et chantilly au chèvre - menu de la Saint-Sylvestre

Voici la première recette d'amuse-bouche de notre menu de la Saint Sylvestre.Dans le livre Espumas et chantilly que j'ai à la maison, j'ai trouvé l'idée de la recette intitulée "Chantilly de chèvre et concombre à la menthe". Même s'il parait que les verrines...

Posté par Marjolaine77 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, concombre, verrine, siphon

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2 janvier 2009

Verrine de boulghour citronné, pesto de roquette et oeufs de saumon

Comme j'ai plein de petits livres de recettes à la maison, je suis parfois les recettes à la lettre, je m'en inspire un peu, ou beaucoup d'autres fois.Il y en a un que j'aime beaucoup, c'est celui des verrines. J'avais depuis un moment repéré la verrine...

Posté par Marjolaine77 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céréales, basilic, verrine

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15 décembre 2008

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Il y a quelques semaines, j'avais vu chez Edith ces très jolies verrines, au potiron et à la truite fumée. Je les avais conservées dans mes recettes à tester, en vue des fêtes. Samedi soir, nous avons donc eu ma version de ces jolies verrines comme amuse-bouche....

Posté par Marjolaine77 à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, verrine, potiron, siphon, Noël

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15 novembre 2008

Verrines de carottes au cumin et espuma

Dans le petit livre que j'ai acheté récemment, j'ai trouvé de belles idées pour utiliser mon siphon. Hier soir, j'ai réalisé une des recettes du livre, l'espuma de carottes au cumin. J'ai décoré mes verrines avec des chips de vitelottes, joli contraste...

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Tags: légumes, carotte, verrine, siphon

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6 novembre 2008

Verrines de betteraves à la crème de gorgonzola

L'idée vient d'une recette vue un jour à la télévision, mais impossible de me souvenir de la chaîne, ni de l'émission.J'ai eu envie de tester une chantilly au fromage avec mon siphon, ça aurait fait bien sur ma purée de betteraves. Mais j'ai encore beaucoup...

Posté par Marjolaine77 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, verrine, betterave

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15 octobre 2008

Verrines de potiron vanillé façon tiramisu

C'est de nouveau la saison du potiron. J'adore ce légumes, j'en mange tout l'hiver sous différentes formes, soupes, gratins... Mais c'est un légume assez sucré et certaines variétés comme la courge muscade sont particulièrement parfumées. Il me restait...

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Tags: dessert, épices, verrine, potiron

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8 octobre 2008

Tiramisu de tomates

Le tiramisu salé, les verrines, c'est bien tendance tout ça!L'autre jour, chez Picard, j'ai trouvé des fiches recettes en libre service, et celle du tiramisu de tomates m'a interpellée! Quelle bonne idée de verrine!!!j'ai adapté un peu la recette, pour...

Posté par Marjolaine77 à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, tomate, basilic, verrine

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