En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

mardi 21 avril

Pavé de saumon grillé au citron et à la ciboulette

Je vais prochainement déménager chez over-blog Je vous indiquerai ici la nouvelle adresse dès que le transfert sera effectué. Depuis quelques jours, mon blog a un succès phénoménal, grâce à une gentille fée qui lui a fait drôlement de pub. Mais la gentille fée s'est plaint de ne pas trouver de recettes légères pour perdre ses 2 ou 3 kilos post bébés. Alors pour lui montrer que je cuisine aussi des choses légères, voici un pavé de saumon tout simple, avec une sauce citronnée bien fraîche. Avec des brocolis vapeur, ça... [Lire la suite]
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lundi 23 février

Wok brocoli, saumon et sésame

Souvent, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, entre les enfants et le travail. Mais il faut quand même bien manger, et je cherche donc souvent des idées rapides pour manger correctement, et pour que cela paise à tout le monde.Les recettes au wok remplissent souvent ces différents critères, et j'ai testé celle-là. Je crois qu'elle a été approuvée grâce au craquant des graines de sésame.Wok de brocoli, saumon et sésame      Pour 4 personnes:   400g de saumon frais, coupé en dés   600g de... [Lire la suite]
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vendredi 13 février

Roulade de saumon au concombre, façon sushi

Voici la dernière recette de mon stage de vendredi dernier à l'Atelier des chefs. Dans une feuille de riz, on roule du riz à sushi avec un bâtonnet de concombre et un morceau de saumon. Assaisonné avec un peu de wasabi, et de piment d'Espelette, et servi coupé en tranches d'environ, c'est très original à l'apéritif.Roulade de saumon au concombre, façon sushi Pour 6 personnes:    200g de riz à sushi   22cl d'eau   10cl de vinaigre de riz   5g de sucre en poudre ... [Lire la suite]
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mercredi 11 février

Pavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre

Voici la deuxième recette de mon cours à l'atelier des chefs vendredi dernier. C'était un saumon pané en croûte de noisettes servi sur un lit de carottes au gingembre. Le goût des noisettes n'est pas trop prononcé, même assez discret, mais apporte un croustillant plein de saveurs.Voici la recette telle que réaliséePavé de saumon en croûte de noisettes et carottes au gingembre Pour 6 personnes:    6 Pavés de saumon   50 g de farine   40g de poudre de noisettes   50g de... [Lire la suite]
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dimanche 08 février

Macarons à la tomate et au saumon fumé - de l'atelier des chefs

Hier après-midi, j'ai été suivre un cours à l'atelier des chefs, autour du saumon de Norvège.C'était la première fois que j'allais à cet atelier situé au sous-sol des Galeries Lafayette (les fois précédentes, j'étais allée rue de Penthièvre). L'espace réservé aux cours est comme une bulle vitrée au cœur du rayon cuisines du magasin. Les clients peuvent observer ce qu'il se passe dans le cours, et apparemment, certaines auraient bien aimé nous rejoindre. Il faut dire que nous avons commencé le cours par la réalisation des coques de... [Lire la suite]
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jeudi 22 janvier

Aumônières au saumon fumé

ll y a des plats que j'adore, que j'ai déjà mangé ailleurs, mais que je n'ai jamais fait à la maison. Les aumônières au saumon fumé en font partie, j'en ai déjà mangé plusieurs fois en vacances, de passage chez François et Dominique dans le var, mais je n'en avais jamais fait.Alors hier soir, comme nous avions Patrick et Françoise (dits papi soleil et mamie soleil) à dîner, et que mon mari avait demandé un dîner classique, j'ai décidé de faire ces aumônières là en entrée. C'est simple à faire, mais cela fait beaucoup d'effet. Et comme... [Lire la suite]
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mardi 13 janvier

Mes premiers sushis... au saumon

Quand nous habitions au Canada, j'ai fait découvrir les sushis à mon mari. Il y a très vite pris goût. A notre retour en France petit à petit, nous avons découvert des petits restaurants, plutôt bons. Il y en a un près de chez nous, qui fait vente à emporter, et nous en prenons régulièrement pour une soirée sushis quand je n'ai pas envie de cuisiner. Mais je n'avais jamais tenté d'en faire. J'avais bien un petit livre, offert par mon mari, le vinaigre de riz et le mirin dans le placard, mais je ne m'étais jamais lancée.Et puis... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Tartare aux deux saumons et œufs de saumon - menu du réveillon de Noël

Pour changer du saumon fumé classique lors des fêtes, j'ai proposé un tartare de saumon, dans lequel j'ai mis saumon cru, saumon fumé et œufs de saumon. Comme mon saumon cru et mon saumon fumé étaient bio, mon tartare n'avait pas une couleur très prononcée, mais son goût était par contre très prononcé et vraiment agréable. Tartare aux deux saumons et œufs de saumon    Pour 8 personnes:     1kg de pavé de saumon cru très frais et sans peau    150g de saumon fumé    150g d'œufs de... [Lire la suite]
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mardi 16 décembre

Roulés de truite fumée: recette pour les fêtes

Cette recette que j'ai trouvée dans un magazine est en fait une entrée à base de saumon fumé. Elle était servie avec des avocats. Je n'ai gardé que la partie roulés au mascarpone acidulé pour une mise en bouche festive. Roulés de truite fumée    Pour une vingtaine de roulés:    4 grandes tranches de truite fumée   250g de mascarpone   1 citron vert   2 cuillères à café de wasabi   Aneth et ciboulette ciselés   Sel, poivre    Dans un... [Lire la suite]
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jeudi 27 novembre

Lasagnes au saumon, épinards et feuilles de blettes

Dans mon panier de légumes, il y a quelques semaines, j'avais des blettes. J'aime bien les côtes de blette, mais que faire des feuilles? Je les ai coupées, cuites et le lendemain, j'ai trouvé une idée pour les consommer: ce serait bien dans des lasagnes. mais il n'y en avait pas assez, donc j'ai complété avec des épinards et du saumon pour un délicieux plat de lasagne pour toute la famille (enfin non pas pour Baptiste, lui "il est trop petit" comme dit Camille: il en est toujours aux purées de légumes et compotes de fruits).... [Lire la suite]
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