En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

samedi 28 février

Risotto aux petits pois et croustilles de jambon

A la recherche d'un plat assez simple à faire pour mon anniversaire la semaine dernière, j'ai naturellement opté pour un risotto, car nous aimons vraiment ça. Ma première idée, c'était de faire un risotto aux poires et au gorgonzola. Mais après une verrine qui contenait de la poire, et des cupcakes poire/chocolat blanc, le dîner aurait été un peu trop uniforme. Donc j'ai opté pour un risotto aux petits pois, agrémenté de quelques croustilles de jambon, selon une idée que j'ai vu à l'automne dans un magazine. C'était... [Lire la suite]
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vendredi 13 février

Roulade de saumon au concombre, façon sushi

Voici la dernière recette de mon stage de vendredi dernier à l'Atelier des chefs. Dans une feuille de riz, on roule du riz à sushi avec un bâtonnet de concombre et un morceau de saumon. Assaisonné avec un peu de wasabi, et de piment d'Espelette, et servi coupé en tranches d'environ, c'est très original à l'apéritif.Roulade de saumon au concombre, façon sushi Pour 6 personnes:    200g de riz à sushi   22cl d'eau   10cl de vinaigre de riz   5g de sucre en poudre ... [Lire la suite]
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mardi 13 janvier

Mes premiers sushis... au saumon

Quand nous habitions au Canada, j'ai fait découvrir les sushis à mon mari. Il y a très vite pris goût. A notre retour en France petit à petit, nous avons découvert des petits restaurants, plutôt bons. Il y en a un près de chez nous, qui fait vente à emporter, et nous en prenons régulièrement pour une soirée sushis quand je n'ai pas envie de cuisiner. Mais je n'avais jamais tenté d'en faire. J'avais bien un petit livre, offert par mon mari, le vinaigre de riz et le mirin dans le placard, mais je ne m'étais jamais lancée.Et puis... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Risotto aux cèpes

Récemment, Béatrice m'a rapporté un bocal de cèpes de Périgueux. Ses beaux-parents y habitent et ont pour habitude de faire des bocaux des légumes du jardin, des champignons ramassés en saison... Un jour où je l'appelle, elle était à Périgueux pour quelques jours, et je lui ai donc demandé si elle pouvait éventuellement me rapporter un bocal.Mardi dernier, nous avons déjeuné ensemble, et elle avait plein de paquets pour moi: des cadeaux de Noël pour Camille (parce que Béatrice, en plus d'être ma super copine, c'est la marraine de... [Lire la suite]
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jeudi 27 novembre

Riz aux épices et tofu fumé

Baptiste est malade, donc je le garde à la maison. Ce matin, avant la séance de kiné respiratoire, nous sommes passé par le supermarché, pour faire quelques courses pour le déjeuner. Sauf que le supermarché était fermé pour inventaire ce matin.... pas de chanceDonc il a fallu composer avec ce qu'il y avait dans le frigo à midi, à savoir pas grand chose. Enfin j'ai réussi à faire un bol sympathique de riz cuit dans un bouillon de miso avec quelques épices et du tofu fumé. Riz aux épices et tofu fumé    Pour 2... [Lire la suite]
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dimanche 09 novembre

Riz basmati au safran

Pour accompagner le curry aux noix de cajou, ma fiche recette proposait un riz au safran. Autant, j'ai un peu modifié la recette du curry, autant j'ai entièrement repris celle du riz pour l'accompagner.Voici donc la recette telle qu'écrite sur la fiche, et telle que je l'ai faite. Riz basmati au safran    Pour 4 personnes:    400g de riz basmati   1 oignon   1 cuillère à soupe d'huile d'arachide   2 pincées de safran   Sel, poivre Emincez finement... [Lire la suite]
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dimanche 02 novembre

Risotto brocolis gorgonzola

Le risotto est un plat que j'aime beaucoup faire, car il ne demande en général pas de préparation à l'avance, et peut s'accommoder avec beaucoup de choses, et particulièrement ce qu'on a dans le frigo le jour où on veut en faire un. Cette fois-ci, j'avais dans mon frigo des brocolis et un morceau de gorgonzola, donc j'ai décidé de mélanger les deux pour un résultat très agréable: on ne sent que très peu le goût du brocoli, qui est adouci par le fromage, et le gorgonzola donne qui côté très crémeux au risotto. Risotto au brocoli... [Lire la suite]
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samedi 08 mars

Risotto aux champignons

Dans mon congélateur, j'avais un sachet de champignons sauvages surgelé à utiliser. Et comme riz et champignons se marient très bien, et que mon testeur préféré aime beaucoup ça, j'ai fait un risotto aux champignons. Risotto crémeux aux topinambours et gorgonzola Pour 4 personnes    300g de riz rond Arborio (spécial risotto)    2 échalottes   1l de bouillon de légumes   20cl de vin blanc   Huile d'olive   1 sachet (450g) de champignons sauvages... [Lire la suite]
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lundi 03 mars

Risotto crémeux aux topinambours et gorgonzola

Pour utiliser de façon originale les quelques topinambours achetés ce weekend au marché, je les ai préparés en risotto. Le risotto, c'est rapide à faire, on peut varier les goûts à l'infini, créer de nouvelles associations. C'est pour cela que j'ai ajouté à mon risotto du gorgonzola, pour relever un peu le goût et lui donner une texture très crémeuse. Risotto crémeux aux topinambours et gorgonzola Pour 4 personnes    300g de riz rond Arborio (spécial risotto)    2 échalottes   1l... [Lire la suite]
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