En cuisine, c'est tout!

Dans un petit encart au centre du dernier Cuisine Actuelle, il y avait 4 fiches cuisine publicitaires, pour des soupes en brique. Je ne suis pas fan de soupes en brique, je préfère les soupes maison, mais par contre, je n'aurais jamais pensé à les détourner en cuisine. Mais l'idée d'utiliser une brique de Velouté de Cèpes et Bolets à la crème fraîche comme base de sauce pour une fricassée de volaille m'a séduite. C'est rapide à faire, et j'ai ainsi pu préparer un plat excellent en 10 minutes à peine, un jour où je travaillais... [Lire la suite]

Encore un plat exotique, nous aimons bien. Ce curry est inspiré d'une fiche recette d'un ancien Elle à table que j'avais gardé. Les épices du curry se sentent peu dans cette recette, car la sauce est à base de lait de coco et de coulis de tomates. Pour accompagner ce curry, j'ai fait un riz au safran, comme le proposait la fiche recette. Curry de poulet aux noix de cajou    Pour 4 personnes:    4 escalopes de poulet   100g de noix de cajou   2 cuillères à café d'huile... [Lire la suite]

Fricassée de poulet au Saint-MarcellinPour 4 personnes:   4 blancs de poulet    300g de champignons de Paris    2 saint-marcellin pas trop faits    30 g de beurre    20 cl de crème épaisse    4 brins d'estragon   sel    poivre Coupez les blancs de poulet en lanières régulières, pas trop fines. Nettoyez les champignons, rincez-les et épongez-les. Eliminez le pied terreux. Détaillez les chapeaux en tranches. Coupez le fromage en petits ... [Lire la suite]

Encore une recette réalisée cet été, il m'en reste quelques unes à mettre en ligne pour être enfin à jour!Il s'agit (si mon souvenir est bon) d'une recette provenant d'un très ancien madame Figaro Cuisine Fricassée de poulet aux courgettes Pour 6 personnes   750g de blancs de poulets coupés en morceaux   1kg de courgettes   18 oignons nouveaux   50g d'olives vertes au fenouil   50g d'olives noires   1 cuillère à café de piment d'Espelette   Sel,... [Lire la suite]

J'ai adapté cette recette à partir d'une idée tirée du magazine Avantages. L'intitulé original était "blancs de poulet sautés au cidre et au basilic". Mais j'ai préféré retirer le gingembre et le basilic prévus dans la recette d'origine. Blancs de poulet sautés au cidre et aux pommes Pour 3 personnes   350g de blancs de poulets   1 pomme golden   2dl de cidre brut   1 yaourt à la grecque   1/2 cuillère à café de curcuma   1 cuillères à... [Lire la suite]

Il y a 5 ans, mon mari a lu un jour un article du Monde, qui parlait d'une recette de curry. Elle lui a semblé sympathique, et il m'a découpé l'article. L'auteur disait tenir cette recette d'un ami, qui la gardait précieusement sur un papier jauni aimantée sur le frigo. Mon testeur préféré a donc aimanté l'article du journal sur le frigo où elle est resté très longtemps; elle a survécu à un déménagement et a ensuite retrouvé sa place sur le frigo, jusqu'au jour où j'ai décidé de scanner toutes mes recette: elle a quitté le frigo, et... [Lire la suite]

Wok de poulet, soja, carottes et amandes Pour 4 personnes    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide   4 escalopes de poulet coupées en lanières   1 bol de pousses de soja   1 bol de carottes râpées   1/2 orange pressée   1 cuillère à soupe de farine   1 cuillère à soupe de gingembre râpé   1 cuillère à soupe d'amandes effilées   2 cuillères à soupe de persil   Sauce soja Faites chauffer le wok sans matière grasse et versez les... [Lire la suite]

Petit plat rapide à préparer pour une personne. Il suffit d'un wok ou d'une sauteuse, et ça va très vite! Nouilles sautées au poulet et aux poivrons Pour 2 personnes    200g de blanc de poulet coupé en lanières   100g à 150g de nouilles chinoises   1 poivron rouge   1 oignon   Huile d'arachide   Gingembre hâché   Sauce soja      Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez l'oignon émincé puis les lanières de poulet et laissez-les... [Lire la suite]

Je ne sais pas comment intituler au mieux cette recette.J'ai improvisé une sorte de sauce aigre-douce dans laquelle j'ai ajouté un peu de wasabi. On ne le sent pas trop, mais on peut en ajouter plus pour faire ressortir le goût. Et mon testeur préféré a adoré, mais il a trouvé le moyen de me dire que ça manquait de noix de cajou, alors qu'il trouvait que j'en avais trop mis quand j'avais fait justement du poulet aux noix de cajou! Jamais content!!! Poulet au wasabi Pour 2 personnes:     250g de... [Lire la suite]

Il existe des currys très longs à préparer, j'ai une recette sous le coude que je mettrai ici un jour.Et puis il y a le curry "de tous les jours", très rapide à faire, dont mon mari se régale aussi!Voici ma recette, qui peut être améliorée avec par exemple des rondelles de banane ou quelques amandes. Curry de poulet au lait de coco Pour 4 personnes   400 à 500g d'escalopes de poulet coupées en gros dés   1 boîte d'ananas au sirop   1 à 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]