lundi 20 avril
Far aux pruneaux
Les retours de vacances, c'est toujours la course: défaire les valises, faire les lessives, ranger le linge, s'apercevoir qu'il ne reste qu'un yaourt et se lancer dans une tournée de yaourts maison, en plus des activités habituelles du weekend (préparer les repas des enfants pour le début de la semaine, sortie au parc...). Mais avec tout ça, j'ai réussi à aller courir et faire un aller-retour à Orly. Par contre, pas de nouvelle recette sur le blog, mais en voici une vite fait ce matin avant d'aller travailler.
Le far breton, je n'en fais que quand nous sommes en Bretagne. J'adore ce gâteau, et quand je le cuis, il reste toujours une couche crémeuse dessus, que j'apprécie tout particulièrement. On pourrait le cuire un peu plus, mais je préfère le laisser comme cela.
Far aux pruneaux
Pour 8 personnes:
250g de farine
150g de sucre
4 oeufs
1l de lait entier
200g de pruneaux
Beurre pour le plat
Préchauffez le four à 200°C.
Versez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un par une n mélangeant bien. Délayez doucement avec le lait, en évitant la formation de grumeaux.
Beurrez le fond d'un plat à four. Déposez les pruneaux et versez la pâte.
Enfournez le plat pour 15 minutes, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
Servez tiède ou froid.
mercredi 01 avril
Gâteau au chocolat vénitien, par Camille
Encore un atelier cuisine bien agréable, et bien bon à déguster la semaine dernière: un gâteau au chocolat!
J'avais choisi une recette du Larousse du Chocolat, le gâteau au chocolat vénitien, qui vient de M.Pottier, de la pâtisserie Grandin à Saint-Germain-en-Laye! C'est un gâteau un peu lourd, certes, on en mange donc peu à la fois, mais très fort en chocolat, comme j'aime!
Gâteau au chocolat vénitien
Pour 8 personnes:
250g de chocolat noir à 70% de cacao
250g de beurre mou
4 oeufs + 4 jaunes
250g de sucre en poudre
50g de farine
100g de poudre d'amande
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre dans un récipient au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre mou en morceau.
Dans un récipient, mélangez le sucre et les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez le mélange beurre-chocolat, puis la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Fouettez les blancs en neige très ferme. Mélangez 1/3 à la préparation, puis incorporez délicatement le reste.
Beurrez un moule à manqué de 28cm de diamètre et farinez-le. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez le gâteau sur une grille et dégustez tiède.
lundi 16 mars
Cupcakes amandes-abricot
Février a été le mois des cupcakes chez Dorian, et j'ai réalisé pour cette occasion mes premiers cupcakes, version poire/chocolat blanc. Mais Dorian, et tous les beaux cupcakes qu'il a montrés m'ont donné envie d'en refaire.
Et de passage dans le quartier des Halles à Paris, je n'ai pas pu m'empêcher d'aller faire un tour chez Mora et G.Detou où j'ai trouvé beaucoup de choses intéressantes. Me voilà maintenant équipée de caissettes, décors de couleur, billes argentées, et prête à faire des jolis cupcakes.
J'ai été "privée" de cuisine pendant une semaine: nous avons passé d'excellentes vacances dans un gite, dans les Alpes maritimes, un coin magnifique (quelques photos viendront bientôt), mais le gite n'était pas du tout équipé pour la cuisine: pas de balance, ni de verre doseur, et mise à part du sel et du poivre il n'y avait rien: pas de sucre, pas de farine.... J'ai donc fait des choses assez simple, légumes, fruits frais pour le dessert, et pas de recettes bien élaborées. J'étais donc heureuse de retrouver ma cuisine, et j'ai cherché une idée pour mes cupcakes. Je me suis inspirée de ceux d'Edith, mais je les ai fait à ma façon, avec de la poudre d'amandes, et de la confiture d'abricots.
Cupcakes aux amandes et aux abricots
Pour une dizaine de cupcakes:
150gr de farine
100g de poudre d'amandes
3 oeufs
150gr de sucre en poudre
125gr de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Confiture d'abricots (de préférence maison)
Pour le glaçage
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 pointe de jus de citron
Colorant alimentaire jaune
Décors
Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le sucre avec les œufs pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu puis la farine tamisée et la poudre d'amandes. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Déposez une caissette en papier dans les empreintes d'un moule à muffins.
Remplissez les caissettes à 1/3 de la hauteur avec la pâte, déposez une cuillère de confiture d'abricots sur la pâte, et recouvrez jusqu'aux 2/3 de la hauteur avec la pâte restante.
Enfournez pour 20 minutes environ puis laisser refroidir.
PrépareZ le glaçage qui doit être très épais et lisse en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf, le colorant (du naturel en poudre de chez Scrapcooking pour moi) et le jus de citron..
Répartissez le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'un couteau et décorez. Laissez durcir le glaçage .
Cette recette participe au Cupcake Week
dimanche 22 février
Mes birthday cupcakes poire et chocolat blanc
Aujourd'hui, 22 février, c'est le jour de mon anniversaire. Cette année, nous n'avons rien de prévu, mais cela ne m'empêche pas de vouloir le fêter simplement quand même, car j'y prends beaucoup de plaisir.
Nous l'avons fêté très simplement chez nous hier soir, autour d'un repas agréable.
A cette occasion, je me suis enfin lancée dans les cupcakes: sans caissettes pour les cuire, j'ai utilisé des moules à muffins et j'ai ensuite décoré mes petits gâteaux selon mon inspiration.
Ils étaient excellents, mais les poires un peu trop mures les ont rendu difficilement démoulables.
Cupcakes poire et chocolat blanc
Pour 12 cupcakes:
2 poires parfumées
80g + 70g de chocolat blanc
80g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé)
2 œufs
8 cuillères à soupe de crème épaisse
80g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'alcool de poire
1 anis étoile
Billes multicolores pour le décor
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en dés. Arrosez-les d'alcool de poire et laissez macérer.
Réduisez l'anis étoilé en poudre le plus finement possible.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille, la crème, la farine tamisée, 80g de chocolat blanc râpé, la levure et l'anis. Mélangez, puis ajoutez les poires et leur jus.
Préchauffez le four à 210°C. Doublez douze grandes caissettes de cuisson et répartissez la préparation aux 3/4 des caissettes (ou à défaut, utilisez des moules à muffins beurrés). Faites cuire 10 minutes à 0°C, puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
Sortez les gâteaux du four, et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faites fondre le reste du chocolat blanc au bain marie, versez-les dans un cornet, coupez la pointe et décorez les gâteaux. Saupoudrez de billes colorées.
Cette recette participe au Cupcake Week
mercredi 18 février
Reine de Saba, par Camille
On est déjà mercredi, mais je n'ai toujours pas mis en ligne l'atelier cuisine de mercredi dernier.
Pendant que Baptiste s'attaque à de nouveaux sommets, Camille a fait une Reine de Saba
Nous avons choisi la recette du Larousse du chocolat, légèrement adaptée, et qui ne contient pas du tout de farine, mais de la fécule rendant donc le gâteau beaucoup plus aérien.
Et cette fois encore, c'est le kit apporté par le père Noël qui nous a permis de faire de jolis petits gâteaux bien appétissants. D'ailleurs il n'en restait plus dès le lendemain.... y aurait-il des gourmands dans la maison?
Reine de Saba
Pour 6 personnes:
125g de chocolat noir
60g d beurre mou
3 oeufs
125g de sucre en poudre
40g de maïzena
75g de poudre d'amandes
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, mélangez le beurre coupé en morceaux.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez longuement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d'amandes. Mélangez bien, puis versez le chocolat et le beurre.
Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation au chocolat en remuant délicatement.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 minutes.
Vérifiez la cuisson, sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, on peut le saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace.
dimanche 25 janvier
Un moelleux au chocolat..... sans recette
Une fois n'est pas coutume, il y avait ce midi chez moi un dessert tout prêt.
Comme tous les dimanche, ou presque, ce matin, nous sommes sortis faire quelques courses: boucherie, fromager, un tour de manège pour Camille et son zèbre, avec un observateur bien attentif, qui aimerait pouvoir aussi aller dans le manège, et Picard surgelés
Et là, devant le rayon dessert, mon mari marque un longue pause, et observe. Je le vois ouvrir l'armoire frigorifique, attraper une boite, la retourner et me dire "il n'y a pas de choses mauvaises dedans regarde....".
Il commence à s'y connaître lui aussi dans le domaine des matières grasses végétales hydrogénées, sirop de glucose-fructose et autres sympathiques ingrédients qu'on trouve dans nos assiettes. Et il avait raison, sucre, œufs, beurre, chocolat, farine, vanille.....
Donc le moelleux au chocolat a atterri dans notre panier, puis dans les assiettes pour le dessert ce midi!
Quel dommage que je ne sache pas les proportions des ingrédients, car il était vraiment excellent (vous noterez cependant quand même que ma part était petite, bonnes résolutions du 1er janvier oblige...).
Alors à défaut de la recette de celui que nous avons mangé ce midi, je vous propose la recette d'un autre, et encore une photo à dévorer des yeux!
mercredi 07 janvier
C'est mercredi, et il fait froid donc Camille fait un gâteau au chocolat et aux amandes
Ce n'est pas un scoop, il fait froid. Très froid même!
Et il y a de la neige, tombée lundi mais qui n'est pas prête de fondre avec ces températures!
J'aurais bien été faire de jolies photos aux étangs près de chez moi qui doivent être magnifiques avec cette neige. Mais on est mercredi, j'ai deux loulous à la maison, et je ne vais quand même pas faire marcher la grande 20 minutes dans la neige juste pour aller prendre des photos. Donc je les ai prises depuis mes fenêtres, avec un éclairage moyen, mais par ces températures c'est déjà pas mal.
Par contre, avec ce temps, les sorties sont compromises, il va falloir trouver de quoi occuper Camille. Après une longue séance Playmobils qui pris une bonne partie de la matinée, on a lancé l'activité Cuisine!
Et oui, "Le père Noël il a apporté la cuisine pour Camille". Mais quelle bonne idée il a eue ce père Noël là. En plus, c'est super mignon, et selon Anne, ça ne sert pas qu'aux enfants.
Aujourd'hui, on a donc décidé de faire un gâteau, je vous laisse deviner à quoi.
Vite vite, je cherche une idée dans mon Larousse du Chocolat, réalisable avec ce que j'ai à la maison (il ne fait plus -9°C, mais même par -6°C, la virée jusqu'au supermarché ne me tente pas trop) par des petits mains de 2 ans 1/2, et je trouve une jolie idée, le gâteau au chocolat de Nancy. On a divisé les quantités par deux pour que cela tienne dans les moules du kit (et pour que je n'en mange pas trop).
Gâteau au chocolat de Nancy
Pour 4 personnes:
100g de chocolat noir
100g de beurre mou
3 œufs
50g de sucre en poudre
40g de poudre d'amandes
40g de farine
Amandes effilées
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez alors le beurre mou coupé en dés et mélangez pour obtenir une crème lisse.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et incorporez les jaunes en mélangeant bien. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée, et mélangez.
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez les moules et disposez des amandes effilées au fond.
Montez les blancs en neige bien fermes. Mélangez-en deux cuillères rapidement avec le préparation au chocolat, puis incorporez le reste délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.
Versez dans les moules et laissez-cuire 25 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler, puis démoulez les gâteaux à l 'envers sur une grille et laissez refroidir.
jeudi 01 janvier
Mes financiers ne connaissent pas la crise
C'est vrai c'est un peu nul comme titre, mais pour le 1er janvier, ça passera.
Rassurez-vous, je ne vais pas vous parler crise, bourse, CAC-40 et autres mauvaises nouvelles. Bien au contraire d'ailleurs.
Je vais vous parler petits gâteaux, dont l'origine a tout de même un rapport avec tout cela. Voici l'explication trouvée sur le site de Marmiton:
Les financiers étaient à l'origine de petits
gâteaux de forme ovale, fabriqués par les sœurs de l'ordre des
visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette
en lui donnant une forme différente pour ne pas qu'on les accuse de
plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots
(Suisse oblige) et le nom de financiers.
Dimanche, j'avais des blancs d'œufs décongelés à utiliser, et pas le temps de faire des macarons. Alors ce sont des financiers tout chauds et moelleux qui sont sortis de mon four. Et par chance pour nous (mais pas pour eux) ces financiers là ne connaitront rien de la crise, on ne le leur en a pas laissé le temps!
Et pour les blancs d'œufs ce n'est pas bien grave, mes recettes du réveillon de la Saint-Sylvestre m'ont permis de refaire des réserves de blancs au congélateur... 5 blancs en attente des prochains macarons. Mais ce n'est pas pour tout de suite si vous retenu mes bonnes résolutions pour l'année qui débute.
Financiers aux amandes
Pour une quinzaine de financiers:
75g de poudre d'amandes
110g de farine
110g de sucre glace
3 blancs d'œufs
75g de beurre
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
Verser la farine dans une terrine. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le sel. Mélangez. Faites fondre doucement 60g de beurre, en évitant de le laisser brunir. Faites une fontaine dans la farine, puis versez-y les blancs d'œufs montés en neige avec une pincée de sel. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez les grains de vanille obtenus en fendant la gousse. Avec le reste de beurre, beurrez les petits moules individuels. remplissez ces derniers avec le mélange aux 3/4 seulement.
Enfournez-les dans le haut du four à 200°C et laissez cuire 5 minutes environ. Baissez la chaleur à 180°Cet poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Eteignez le four dans lequel vous laisserez les financiers encore 1 minutes. Puis sortez-les et démoulez-les.
mercredi 03 décembre
Muffins aux légumes en cannelés, par Camille
Aujourd'hui c'est mercredi. Le mercredi, nous avons pris nos petites habitude avec Camille, et nous cuisinons.
Mais ce matin, je me suis aperçue que mon frigo n'était vraiment pas digne d'un frigo d'une maman qui veut faire faire de la cuisine à sa choupinette, et plutôt représentatif d'un frigo d'une maman qui en a marre des virus de l'hiver, après la bronchiolite + otite de Baptiste la semaine dernière, et l'angine + otite de Camille en début de cette semaine. Donc dans mon frigo, on trouvait ce matin plus de médicaments pour la fièvre ou la toux et d'antibiotiques que de chocolat, beurre, ou autres éléments indispensables pour cuisiner avec une petite Camille.
Et un rapide coup d'oeil par la fenêtre m'a permi de réaliser deux choses: il fait un temps infect (et ça ne va pas s'arranger, mais c'est une autre histoire) et mon mari a bel et bien pris la voiture ce matin (il va falloir que je négocie pour avoir la voiture le mercredi quand il fait moche comme ça, sauf que lui, ça l'arrange ausside prendre la voiture quand il fait moche, ça lui évite le velo sous la pluie, et le RER qui a toujours des soucis... enfin ça, ça n'a aucun rapport avec la pluie)
Donc là, il faut faire preuve de créativité et d'inventivité, pour ne pas avoir à expliquer à Camille qu'on ne peut finalement pas faire de gâteau parce que maman n'a pas du tout envie d'aller au supermarché sous la pluie avec un Baptiste dans la poussette plus une Camille encore un peu malade qui ne marche pas très vite (et qui marche avec plaisir dans toutes les flaques d'eau, et il y en a beaucoup quand il pleut)
.
Alors maman a eu une idée de génie: on va quand même pouvoir faire un gâteau avec ce qu'on a à la maison et pour changer, ce sera un gâteau salé. Il reste 2 oeufs, de la farine, du lait, de la levure, du gruyère râpé et de l'huile, on en a toujours, et il y a aussi toujours des légumes, soit frais, soit surgelés, en l'occurrence, je me suis orientée vers 2 carottes et un sac de haricots verts surgelés.
J'ai pris une recette de muffins, mais nous l'avons fait cuire dans des moules à cannelés, et nous avons obtenu de jolis petits gâteaux aux légumes tout moelleux, à refaire avec une autre garniture par exemple pour un apéritif festif à Noël.
Et encore une fois, Camille a été très appliquée en cuisine:
On mélange les oeufs, la farine et le lait:
On graisse les moules au pinceau:
Ne jamais oublier de lécher le plat:
"Regarde Zimbo, moi j'ai fait un gâteau":
Muffins aux légumes
Pour 16 muffins (en moules à cannelés):
150g de farine blanche T55
100g de farine complète (la DLC approchant, je me suis dit qu'elle serait bien dans les muffins)
2 œufs
1 sachet de levure chimique
250ml de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
75g de gruyère râpé
2 carottes
200g de haricots verts surgelés
Persil et ciboulette ciselés
Sel, poivre
Pelez les carottes. Coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur, avec les haricots verts. En fin de cuisson, coupez les haricots verts en petits morceaux et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez rapidement la farine, la levure, les œufs, le lait et l'huile d'olive. Salez, poivrez, puis ajoutez le gruyère et mélangez. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les herbes.
Huilez au pinceau des moules à cannelés (ou a muffins), remplissez-les aux 3/4.
Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et servez à l'apéritif, ou accompagné de salade verte.
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dimanche 02 novembre
Le premier gâteau de Camille, 2 ans 1/2
Camille a 2 ans (presque) 1/2 (elle les aura en décembre). Elle est curieuse, bavarde et gourmande (une vraie fille). Elle adore me tourner autour quand je cuisine. Alors j'ai décidé de la faire participer, après tout, autant commencer jeune.
Dès mardi soir, je lui dis que demain, on va faire un gâteau avec maman. Mercredi matin, à son réveil (c'est-à-dire vers 6h15), elle commence:
Camille: aujourd'hui, on fait un gâteau. Il est où le gâteau? On va manger le gâteau?
Maman: non Camille, on ne va pas le manger, on va d'abord le faire, mais seulement quand la femme de ménage sera partie (donc vers 11h)
Camille: la femme de ménage elle part quand?
Bon, j'ai réussi à la faire patienter jusqu'à 11h. Par chance Baptiste, 6 mois 1/2 a eu envie de faire une deuxième sieste ce matin là (et oui, je leur avais pourtant bien dit que 6h15, c'est tôt pour se lever), donc on était juste touts les deux dans la cuisine pour commencer le gâteau. Pour faire simple, on a pris la recette du gâteau au yaourt.
Camille: Maintenant, on va manger le gâteau
Maman: Non Camille, il faut le faire le gâteau avant, et on va commencer par se laver les mains et mettre un tablier
Et voila ma stroumpfette les mains toutes propres avec son petit tablier blanc, debout sur une chaise dans la cuisine. Je sors tous les ingrédients, Camille voit le yaourt et dit: "d'abord on mange le yayout, après on mange le gâteau" (je vous avais prévenus, elle est pipelette et gourmande).
J'ai réussi à lui faire comprendre qu'il fallait un peu travailler, et elle s'est prise au jeu. J'ai du relaver la cuisine après, mais elle a beaucoup aimé la cuisine avec maman.
On verse le sucre dans le saladier:
On mélange bien:
Enfin le meilleur moment, c'est quand même quand on lèche le plat!
Là, maman n'était pas d'accord, pourtant je trouvais que c'était une bonne idée d'y aller directement dans le plat avec ma cuillère
Une petite choupinette toute fière de son gâteau....un peu coquine aussi
Allez, on surveille bien la cuisson avec doudou, c'est bientôt cuit:
Gâteau au yaourt
Pour 6 personnes:
1 pot de yaourt
2 pots de cassonade
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile neutre
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 1/2 pot d'huile 3 oeufs et la farine. Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes.
Du coup, samedi midi, Camille et son papa ont tous les deux préparé le déjeuner!
Et de mon côté, j'ai déjà sélectionné la recette de mercredi prochain, ce sera à priori des pancakes
