En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

mercredi 25 mars

Fricassée de poulet aux cèpes et bolets

Dans un petit encart au centre du dernier Cuisine Actuelle, il y avait 4 fiches cuisine publicitaires, pour des soupes en brique. Je ne suis pas fan de soupes en brique, je préfère les soupes maison, mais par contre, je n'aurais jamais pensé à les détourner en cuisine. Mais l'idée d'utiliser une brique de Velouté de Cèpes et Bolets à la crème fraîche comme base de sauce pour une fricassée de volaille m'a séduite. C'est rapide à faire, et j'ai ainsi pu préparer un plat excellent en 10 minutes à peine, un jour où je travaillais... [Lire la suite]
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jeudi 01 janvier

Oeufs cocotte aux cèpes - Jeu "va te faire cuire un oeuf"

Avant la série des recettes du réveillon de la Saint Sylvestre, voici une recette toute simple que j'ai réalisée la semaine dernière, mais tellement bonne!Pour Noël, en plus de mon bel appareil photo, mon mari m'a fait la surprise de m'offrir quelques livres de cuisine dans la collection Marabout, que j'aime beaucoup, et entre autres celui des Petits cocottes. Mais je n'avais pas de cocottes pour réaliser les belles recettes de ce livre. J'avais bien repéré celles de chez Le Creuset, mais en passant au supermarché, j'ai... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Risotto aux cèpes

Récemment, Béatrice m'a rapporté un bocal de cèpes de Périgueux. Ses beaux-parents y habitent et ont pour habitude de faire des bocaux des légumes du jardin, des champignons ramassés en saison... Un jour où je l'appelle, elle était à Périgueux pour quelques jours, et je lui ai donc demandé si elle pouvait éventuellement me rapporter un bocal.Mardi dernier, nous avons déjeuné ensemble, et elle avait plein de paquets pour moi: des cadeaux de Noël pour Camille (parce que Béatrice, en plus d'être ma super copine, c'est la marraine de... [Lire la suite]
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samedi 01 novembre

Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

En octobre, j'ai suivi un cours à l'atelier des chef, autour du thème des verrines. L'utilisation d'un siphon m'a convaincue d'en acheter une et il est arrivé à la maison il y a 10 jours.C'était l'occasion de refaire chez moi l'une des recettes qui m'avait beaucoup plus, la crème mousseuse de champignons.C'était un vrai régal pour inaugurer mon siphon que j'ai heureusement réussi à bien maîtriser pour ma première utilisation, sans repeindre ma cuisine! J'ai par contre réalisé la recette uniquement avec des champignons de Paris mais... [Lire la suite]
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vendredi 22 février

Galettes de boulghour aux champignons et gorgonzola

Je suis de nouveau tentée par les galettes de céréales aux légumes. Jusqu'à présent j'en avais fait au quinoa, j'ai essayé avec du boulghour aujourd'hui. Galettes de boulghour aux champignons et au gorgonzola Pour 2 personnes   120g de boulghour   60g de gorgonzola   200g de champignons de Paris lavés et émincés   1 oignon   1 oeuf   2 cuillère à soupe d'huile d'olive   Sel et poivre du moulin   Faites cuire le boulghour... [Lire la suite]
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lundi 28 janvier

Escalopes de veau forestière

Je ne suis pas une grande fan de viande, du coup, je cuisine le plus souvent des escalopes de poulet. Mais il faut bien varier de temps en temps, et ce midi, j'ai préparé une escalope de veau bien tendre, avec une sauce aux champignons. Escalopes de veau forestière Pour 2 personnes:2 escalopes de veau d'environ 125g chacune250g de champignons de Paris1 oignon10cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG Huile d'olivePersilSel et poivre Emincez l'oignon. lavez et coupez les champignons en fines... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier

Oeufs brouillés aux champignons - Jeu "Va te faire cuire un oeuf"

Mon testeur préféré n'aime pas les oeufs. En gâteau, ou en crêpes, bien sûr, il aime ça, mais les oeufs au plat, les omelettes, les oeufs coque ou autre, il n'en mangera jamais. Et en général, il me demande de ne pas en faire quand il est là, car il ne supporte pas l'odeur.Donc, j'en fais juste pour moi quand il n'est pas là!! Ce midi, c'était donc oeufs brouillés aux champignons, rapide à faire et délicieux (quand on aime les oeufs!) Oeufs brouillés aux champignons Pour 2 personnes    4 oeufs... [Lire la suite]
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jeudi 01 novembre

Tarte aux champignons

J'avais découpé dans un magasine (ELLE à table je pense) une recette de tartelettes aux champignons pâte au parmesan. La recette demandait 6 moules à tartelettes de 17cm de diamètre, mais je n'ai que 4 moules de 10cm de diamètre, donc j'ai reconverti la recette en tarte classique. Je l'ai faite pour le diner de mardi soir pour nous deux et il en restait pour mercredi. J'ai servi la tarte mardi soir avec de la mâche, mercredi avec une salade de roquette mélangée à de jeunes pousses, assaisonnées d'huile d'olive et vinaigre balsamique,... [Lire la suite]
Posté par Marjolaine77 à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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