En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

mercredi 07 janvier

Pommes duchesse

Pour accompagner la viande lors du réveillon de la Saint Sylvestre, j'ai fait des pommes duchesse. Je n'aurais jamais pensé à en faire si je n'avais pas vu les recettes sur des blogs. Et c'est finalement bien simple à faire, ça fait son effet, et c'est tellement meilleur fait maison! Les miennes sont volontairement petites. Je les ai prises en photo sur la plaque avant cuisson, mais pas après, sauf le lendemain, donc elles sont un peu aplaties, dommage pour la photo! Pommes duchesse    Pour 6 personnes: ... [Lire la suite]
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dimanche 04 janvier

Terrine de foie gras - réveillon de la Saint-Sylvestre

Pour la terrine de foie gras de canard de la Saint Sylvestre, j'ai repris la même recette que celle que j'avais faite pour le réveillon de Noël. Mais j'ai modifié la cuisson, et le foie gras était nettement meilleur: beaucoup moins de pertes car il n'a presque pas fondu, la consistance était beaucoup plus fondante, j'ai mieux aimé! L'an prochain, je refais cette recette là, sans hésiter. Terrine de foie gras    Pour 1 terrine de 6 personnes:    1 foie gras de canard de 600g (ici 2 foies... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu - menu du réveillon de Noël

Quand j'ai vu que Mercotte avait réalisé une interprétation de la bûche Ispahan de Pierre Hermé, ça m'a donné des idées pour ma bûche. Mais je ne suis ni Mercotte, ni Pierre Hermé, et je ne me voyais pas vraiment me lancer dans une telle réalisation. Par contre, les saveurs de l'Ispahan me plaisant beaucoup, j'ai décidé de les associer moi aussi dans ma bûche un peu plus simple. J'ai donc repris l'idée de la bûche à l'orange façon tiramisu que j'avais faite pour notre premier Noël le 14 décembre, et j'ai simplement changé les arômes,... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de Noël

Pour le réveillon de Noël, je n'avais pas envie de faire une volaille pour 7 personnes. Nous avions déjà mangé une poularde le week-end du 13 décembre, pour notre premier Noël, et un chapon était prévu au déjeuner du 25. Donc j'ai choisi un autre plat festif, les magrets de canard, préparés à partir d'une recette que j'ai trouvée dans le dernier numéro d'Elle à Table. Je n'ai par contre pas mis les mêmes épices que dans la recette, ni suivi le mode de cuisson qui était indiqué, je préfère cuire mes magrets à la poêle. Magrets... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Tartare aux deux saumons et œufs de saumon - menu du réveillon de Noël

Pour changer du saumon fumé classique lors des fêtes, j'ai proposé un tartare de saumon, dans lequel j'ai mis saumon cru, saumon fumé et œufs de saumon. Comme mon saumon cru et mon saumon fumé étaient bio, mon tartare n'avait pas une couleur très prononcée, mais son goût était par contre très prononcé et vraiment agréable. Tartare aux deux saumons et œufs de saumon    Pour 8 personnes:     1kg de pavé de saumon cru très frais et sans peau    150g de saumon fumé    150g d'œufs de... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre

Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé - menu du réveillon de Noël

Voici la suite du menu du réveillon de Noël, avec des bouchées de polenta aux abricots secs et magrets fumés. Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé    Pour une trentaine de bouchées:     100g de polenta précuite    200ml d'eau    200ml de lait    50g de parmesan râpé    Sel    15 abricots secs    30 lamelles de magret fumé    Faites chauffer l'eau, le lait et le sel dans une casserole. Versez la polenta en pluie et... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre

Verrines de betterave à l'orange - menu du réveillon de Noël

Après les photos, voici enfin les recettes du réveillon du 24.Je vais les poster dans l'ordre et je commence donc avec les amuse-bouche.J'ai trouvé cette idée de gaspacho à la betterave et à l'orange chez Fabrice. J'ai été séduite par l'originalité de ces verrines très fraîches et acidulées que j'ai préparées à ma façon. Verrines de betterave à l'orange    Pour une dizaine de verrines:    700g de betteraves cuites   2 oranges non traitées ou bio   2 cuillères à soupe de vinaigre de... [Lire la suite]
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vendredi 26 décembre

Notre menu du 24 décembre en photos

Comme nous avons fêté Noël en deux fois, j'ai voulu faire des menus différents à chaque fois, même si ce n'était pas avec les mêmes personnes.Le 13 et14 décembre avec maminou et papinou, nous avions donc eu deux repas de fête, dont le résumé est ici (et les recettes sont en lien dans les noms sous les photos)Pour le réveillon du 24, nous étions 7.Voici les photo en attendant les recettes. Verrines de betterave à l'orangeBouchées de polenta aux abricot et au magret fuméBilles de fromages aux herbes et aux épicesTartare aux deux... [Lire la suite]
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jeudi 25 décembre

Joyeux Noël

Joyeux Noël! Et si vous avez encore un peu de place pour une part de bûche....
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dimanche 21 décembre

Mes recettes pour les fêtes

J'avais déjà proposé il y a quelques semaines une recap de mes recettes pour les fêtes. Mais comme nous avons déjà commencé à fêter Noël la semaine dernière, j'ai mis en ligne plusieurs nouvelles recettes.Ce sera d'autant plus utile que je m'aperçois depuis hier que plusieurs personnes arrivent sur mon blog en entrant "recettes pour les fêtes" sous Google. Autant donc faciliter la tâche et récapituler toutes les recettes sur ce billet. Les amuse-bouches: Feuilletés poires-chèvreFeuilletés poire-roquefort, et... [Lire la suite]
Posté par Marjolaine77 à 21:58 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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