En cuisine, c'est tout!

Milk shake mangue passion

Marjolaine77 — Sat, 05 Jul 2008 19:27:49 GMT

Et pour mon dessert de fille, je me suis fait un milk shake exotique ultra léger et ultra rafraichissant!

Milk shake mangue passion

Pour 1 personne

1 pot de compote pomme mangue sans sucre ajouté
100g de fromage blanc à 20% de MG
1 boule de sorbet mangue passion( F.Theron chez Picard)
2 feuilles de menthe

Versez la compote dans le bol du blender. Ajoutez le sorbet, le fromage blanc et les feuilles de menthe. Mixez 30 secondes et versez dans un verre.
Dégustez immédiatement à la paille.

Salade de de tomates

Marjolaine77 — Sat, 05 Jul 2008 19:17:59 GMT

Avec l'omelette de chèvre frais à la menthe, j'ai pensé qu'une salade de tomate serait adaptée.
Je me suis très fortement inspirée de la recette de P. Conticini, celle du Croque salade de tomate.
Et pour faire une belle assiette, j'ai mis ma salade dans un des verres que j'ai achetés aujourd'hui, parce qu'après tout, même si je suis toute seule, je peux aussi me faire de belles présentations!

Salade de tomates

Pour 1 personne

2 tomates coupées en dés
1 cuillère à café bombée de ketchup
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Feuilles de menthe pour la déco
Sel, poivre

Mélangez les ingrédients pour la salade de tomate dans l'ordre. Salez et poivrez. Laissez mariner la salade de tomates une dizaine de minutes au frais et servez.

Omelette de chèvre frais à la menthe

Marjolaine77 — Sat, 05 Jul 2008 19:12:00 GMT

J'aime beaucoup les omelettes, mon homme déteste les œufs (juste les œufs comme ça, durs, en omelettes, coque, brouillés.... à la neige, en crêpes ou dans les gâteaux il les mange sans problème par contre). Donc je ne peux me faire des omelettes que quand il n'est pas là!
Une omelette toute simple, c'est bon, mais avec des choses dedans, c'est encore meilleur! Donc je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table: un peu de fromage, un peu d'herbes aromatiques, une salade de tomates, et voilà un plat complet, et délicieux!

Omelette de chèvre frais à la menthe

Pour 2 personnes

4 œufs
10cl de crème fleurette (facultatif, mais la crème apporte du moelleux à l'omelette)
60g de chèvre frais
Feuilles de menthe
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

Battez les œufs et la crème dans un saladier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les prendre en secouant la poêle, mais sans les toucher avec une cuillère.
Quand l'omeletet est presque prise, répartissez des morceaux de chèvre frais, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Roulez l'omelette, otez-la du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Salade de pastèque au brebis

Marjolaine77 — Sat, 05 Jul 2008 18:55:20 GMT

Ce soir, je suis seule à la maison avec Baptiste: mon mari est parti pour une journée/soirée avec un ami, et Camille est chez mes parents pour le weekend. Alors comme Baptiste est un bébé tout calme et tout sage qui me laisse du temps pour cuisiner et que moi aussi j'ai le droit de me faire plaisir, je me suis cuisiné un petit repas "spécial fille" juste pour moi!
En entrée, c'était de la salade de pastèque au brebis, c'est frais, léger, une salade d'été parfaite!

Salade de pastèque au brebis

Pour 4 personnes

700g de pastèque sans pépins
75g de brebis sec
1 petit bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Poivre

Emincez le fromage en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Battez l'huile et le vinaigre dans un bol.
Prélevez la chair de la pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne et poivrez généreusement les billes de pastèque.
Mélez dans des verres les billes de pastèque, les copeaux de brebis, le basilic ciselé, en arrosant de sauce au fur et à mesure.
Décorez avec quelques feuilles entières de basilic et servez aussitôt.

Velouté mousseux de concombre à la menthe

Marjolaine77 — Sat, 05 Jul 2008 14:01:16 GMT

L'été ~~est~~ était là. C'est donc le moment idéal pour des recettes fraîches. J'aime beaucoup les soupes froides, j'avais acheté un concombre dans la semaine, et c'est grâce à la newsletter de Ptitchef que j'ai décidé de faire ce velouté de concombre à la menthe. La recette indiquée dans la newsletter était celle du blog A vos papilles, je l'ai légèrement modifiée, en ajoutant aussi du fromage blanc, et en laissant reposer au froid avant de mixer une dernière fois, pour obtenir une consistance moussese. C'était un vrai régal ultra frais.

Velouté mousseux de concombre à la menthe

Pour 4 personnes

1 concombre
120ml + 100ml d'eau
2g d'agar-agar
100g de fromage blanc (à 0% ou 20%)
2 petits suisse
10 feuilles de menthe
Sel, poivre

Pelez le concombre sur une moitié et détaillez-le en gros dés.
Mixez le concombre avec le fromage blanc, les petits suisse, 120ml d'eau et la menthe. Salez et poivrez
Diluez l'agar-agar dans 100ml d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez l'agar-agar au concombre et laissez refroidir. Réfrigérez au moins 2h, puis mixez pendant environ 30 secondes juste avant de servir.
Répartissez dans des verres et dégustez très frais

Encore des macarons à la framboise

Marjolaine77 — Wed, 02 Jul 2008 12:37:50 GMT

La technique s'améliore.
Cette fois-ci, j'ai augmenté un peu la température du four, diminué le temps de cuisson et utilisé du colorants en poudre. Ma tante m'en a donné un peu. Et lundi, à l'épicerie du Bon Marché, j'ai trouvé des colorants en poudre naturels: poudre de chlorophylle pour le vert, poudre de betterave pour le rouge et poudre de curcuma pour le jaune.
La recette est la même que la dernière fois, ICI. J'ai juste macaroné un peu plus, et cuit les coques 9 minutes à 165°C. L'aspect des collerettes était nettement mieux cette-fois. Il me manque encore le côté très gonflé que je vois sur certains blogs. Mais lundi, en passant chez Ladurée, j'ai bien observé les macarons et finalement, ils ne sont pas si gonflés que ça!

Voici une image d'un des miens, pour vous permettre d'admirer les progrès:

Triffle aux fruits rouges

Marjolaine77 — Wed, 02 Jul 2008 12:27:36 GMT

Après les pâtes aux légumes verts, voici un triffle aux fruits rouges. Ultra rapide à préparer avec des fruits rouges surgelés, c'est un joli dessert tout rose et tout léger.

Triffle aux fruits rouges

Pour 4 personnes

400g de fromage blanc à 20%
8 biscuits à la cuiller
400g de fruits rouges surgelés
4 cuillères à café de sucre

Faites décongeler les fruits rouges, en gardant le jus de décongélation.
Battez le fromage blanc avec le sucre et 2 cuillères à soupe du jus de décongélation des fruits rouges.
Dans 4 verres, émiettez un biscuit à la cuiller. Couvrez d'une belle cuillère à soupe de fromage blanc, puis d'une cuillère de fruits rouges. Puis alternez de nouveau biscuit, fromage blanc et terminez avec les fruits rouges.

Spaghetti aux légumes verts

Marjolaine77 — Wed, 02 Jul 2008 12:14:34 GMT

Aujourd'hui, j'ai préparé un repas coloré, plein de vitamines et de saveurs: légumes verts en plat principal, fruits rouges en dessert.

Spaghetti aux légumes verts

Pour 4 personnes

400g de spaghetti
200g de pousses d'épinards
200g de haricots verts
200g de pois gourmands
1 petite échalote
1 noisette de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
5cl de vin blanc
Persil et ciboulette ciselés
Sel, Poivre

Lavez les légumes. Faites cuire les pois gourmands et les haricots à l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquant. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Faites revenir l'échalotteciselée dans un peu de beurre. Ajoutez-y les pousses d'épinards, les pois gourmands et les haricots égouttés, et le vin banc. Laissez-le s'évaporer, puis ajoutez la crème et les herbes. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, puis mélangez-les avec les légumes chauds.
Servez avec du parmesan râpé à part.

Tomates farcies

Marjolaine77 — Thu, 19 Jun 2008 14:05:20 GMT

Ouh la la, ça fait plus d'un mois que je n'ai rien posté ici! Pourtant, j'ai cuisiné pendant ce temps là, mais je n'ai pas pris le temps de poster les recettes ici.
Et ensuite, je suis partie en vacances, donc je n'ai pas pris le temps de venir noter mes recettes.
Maintenant que je suis rentrée, je trouve un peu de temps pour ajouter quelques recettes.
Commençons par les tomates farcies, un plat d'été assez simple, et que j'adore. Je fais toujours la recette que faisait ma mère, à la casserole, et non au four comme on voit souvent. Les tomates sont ainsi moins sèches, je trouve.

Tomates farcies

Pour 4 personnes

8 grosses tomates à farcir, mûres et bien fermes
350g de chair à saucisse
100g de bœuf haché
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
Lait
50g de riz
Huile d'olive
Basilic haché (ou persil)
Sel, Poivre

Lavez les tomates. à l'aide d'un couteau pointu, ôtez le chapeau, puis creusez les tomates à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas les percer. Gardez les chapeaux et la chair.
Retournez les tomates et laissez-les s'égoutter.
Otez la croute du pain, coupez la mie en petits morceaux et imbibez-la de lait.
Dans un grand saladier, mélangez finement la chair à saucisses, le bœuf haché, l'œuf, la mie de pain et les herbes. Salez et poivrez.
Faites cuire le riz, et arrêtez la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le.
Mettez au fond de chaque tomate une cuillère à café de riz, puis remplissez-la de farce. Posez le chapeau sur la farce.
Déposez les tomates bien serrées dans une cocotte, arrosez d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez la chair des tomates de sel, poivre et herbes selon votre goût et laissez-la cuire pendant environ 15 minutes. Otez les pépins et mixez éventuellement
Servez les tomates avec la sauce à côté et éventuellement un peu de riz.

Velouté froid de courgettes aux glaçons de carottes

Marjolaine77 — Tue, 13 May 2008 12:44:01 GMT

Après un bon moment sans nouvelles recettes, je vais tenter de m'y remettre. Il faut dire que 2 enfants de moins de 2 ans, ça occupe bien, donc je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Je privilégie les recettes rapides à faire, comme ce velouté froid de courgettes, idéal quand il fait chaud. J'ai reçu cette semaine le livre d'Anne Dufour et Carole Garnier sur l'agar-agar, et j'ai donc pris dedans l'idée des glaçons de carottes pour agrémenter mon velouté. Ces glaçons ont surpris mon mari et son père, mais ils ont apprécié!

Velouté froid de courgettes et glaçons de carottes

Pour 4 personnes

1,5kg de courgettes
1 Carré frais
40cl de jus de carotte
2 g d'agar agar
Sel, Poivre

lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en rondelle et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.
Laissez-les refroidir puis mixez-les finement avec le carré frais.
Délayez l'agar agar dans le jus de carottes, poivrez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 2 minutes à frémissement tout en remuant bien. Versez le jus de carottes dans un plat carré ou rectangulaire. L'épaisseur doit être d'1 ou 2cm.
Réfrigérez le velouté et le jus de carotte pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, coupez la gelée de carottes en dés, ou en triangles, servez le velouté dans des assiettes et déposez les glaçons de carottes dessus.