30 avril 2008
Rouleaux croustillants
Pour finir les feuilles de brick dont le paquet était ouvert dans le frigo depuis quelques semaines, j'ai tenté une recette italienne de rouleaux au jambon de Parme et mozzarella.
J'avais servi les rouleaux avec une salade de jeunes pousses et roquette mélangées, et des tomates.
Rouleaux croustillants
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
4 fines tranches de jambon de parme
150 à 200g de mozzarella
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym
Poivre
Préchauffez le four à 210°C
A l’aide d’un pinceau propre, badigeonnez rapidement 4 feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez
de thym les mozzarellas, et poivrez-les. Entourez chacune d’elles avec
une tranche de jambon de Parme, puis roulez-les dans les feuilles de
brick et fermez-les.
Badigeonnez à nouveau d’un peu d’huile. Disposez sur la plaque du four et faites cuire pendant 10 minutes.
27 avril 2008
Tarte aux tomates
Voici une tarte toute simple à préparer, que toute la famille adore: Camille qui n'aime pas les dés de tomates crues mange sans problème de la tarte.
Tarte à la tomate
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
800g de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de moutarde
Basilic ciselé
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte sur sa feuille de papier sulfurisé. Piquez-la de quelques coups de fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les tomates, épépinez-les et et coupez-les en rondelles.
Etalez la moutarde sur le fond de la tarte (j'aime bien utiliser de la moutarde Savora, très douce et légèrement épicée), puis déposez les rondelles de tomates. Parsemez de basilic ciselé, arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire 25 minutes et servez chaud
Croques sucrés et salés
Je trouve difficilement le temps de cuisiner, et de mettre le blog à jour.
Mais j'ai tout de même quelques recettes en stock, à commencer par les croques. J'ai testé d'autres recettes du petit livre de Philippe Conticini, avec toujours autant de succès!
Par contre, je ne vais pas mettre les recettes ici, sinon, vous allez finir par retrouver tout le livre sur mon blog, ce qui serait plutôt malvenu.
Voici donc les noms des croques et les photos, ainsi qu'un bref descriptif des ingrédients qui le composent.
Commençons par les croques salés:
Le croque-monsieur classique, avec crème au fromage. Celui-la se cuit au four, vu que la crème est sur le dessus du croque:
Le croque O'Tomne, à base de marrons confits à la poêle, de magret de canard séché et de reblochon:
Maintenant que je ne suis plus enceinte, et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel, j'ai aussi testé les croques sucrés:
Le croque de pommes, à base de compote de pommes, cannelle et pommes coupées en fines lamelle. Un pur délice au petit déjeuner!
Et enfin le croque marrons, bananes, coco qui contient de la crème de marrons, de la banane en lamelles et de la coco râpée.
18 avril 2008
Haddock mariné au citron
Baptiste est un petit bonhomme très calme, j'ai donc du temps pour m'occuper de la maison, et cuisiner un peu.
Ce matin, nous avons profité du temps relativement doux pour aller au marché, où j'ai pris un morceau de haddock pour mon déjeuner.
J'ai rapidement préparé un plat frais, de haddock mariné au citron, que j'ai accompagné de pommes de terre vapeur tièdes.
Haddock mariné au citron
Pour 4 personnes
600g de filet de haddock
Le jus d'un citron
1 botte d'oignons nouveaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ciboulette ciselée
Faites pocher le haddock pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez-le refroidir et détaillez-le en miettes.
Emincez les oignons et déposez-les dans un saladier avec les miettes de haddock.
Versez le jus de citron, l'huile d'olive, ajoutez la ciboulette hâchée et mélangez bien.
Laissez mariner au frais pendant une quinzaine de minutes.
14 avril 2008
Baptiste est né
Pour une fois, je ne vous donnerai pas la recette de ma dernière merveille, mais je vous la décris quand même:
Baptiste est né le 8 avril à 15h20, c'est un beau bébé de 3,760kg et 50,5cm. L'accouchement a été très rapide et très facile.
Depuis, tout va bien, Baptiste est un petit bonhomme bien paisible, et Camille l'a accueilli sans problème à la maison.
Pour le moment, il est nourri au lait de maman, avant de pouvoir goûter à ses petits plats!
07 avril 2008
Spaghetti au citron et basilic
J'adore toujours autant les pâtes, ça vous commencez à le savoir!
Le citron aussi, en ce moment, j'aime en mettre partout.
Les pâtes au citron, c'est un mélange que je n'avais encore jamais tenté, mais pourquoi ne pas se lancer? Et j'ai bien fait d'essayer cette recette que j'avais notée dans un Femme Actuelle d'avril 2007: le citron donne un goût acidulé, assez léger et très frais, le basilic relève bien le goût, un régal!
Spaghetti au citron et au basilic
Pour 4 personnes
500g de spaghetti
2 citrons non traités
1 gousse d'ail
20cl de crème
100g de parmesan râpé
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Rincez les citrons sous l'eau chaude, essuyez-les et râpez finement les zestes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'huile d'olive et la gousse d'ail dégermée et hachée. Faites revenir environ 2 minutes, puis ajoutez la crème. Faites réduire la crème jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune pâle pendant environ 4 minutes.
pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé, le jus d'un citron et le parmesan à la crème. Salez et poivrez.
Egouttez les pâtes rapidement et mélangez-les à la sauce.
Servez immédiatement
04 avril 2008
Velouté glacé de poivrons rouges aux miettes de feta à l'origan
J'attends le printemps et l'été avec impatience. J'ai des envies de légumes d'été et de soupes fraîches.
Hier soir, comme il faisait un peu plus beau que ces derniers temps, j'ai testé une recette que j'avais découpée il y a déjà quelques années dans un supplément de Elle à Table, un velouté glacé de poivrons rouges aux miettes de feta à l'origan.
C'était trop pimenté selon mon homme, moi ça ne m'a pas dérangé.
Par contre, au niveau des quantités, j'ajouterais un poivron supplémentaire, car là, c'est une entrée très légère, nous l'avons mangée sans soucis à deux.
Velouté glacé de poivrons rouges aux miettes de feta à l'origan
Pour 4 personnes
2 gros poivrons rouges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150g de feta
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'origan
Piment
Fleur de sel
Poivre du moulin
Lavez et séchez les poivrons entiers. Glissez-les dans le four préchauffé à 210°C. Laissez-les cuire environ 25 minutes en les retournant pendant la cuisson. A la sortie du four, mettez-les dans un sac plastique. Refermez le sac et laissez les poivrons refroidir complètement.
Découpez la feta en petits dés. Poivrez et parsemez d'origan et de piment.
Mettez les poivrons entiers dans une assiette creuse. Ouvrez-les en deux et laissez s'écouler le jus au réfrigérateur. Versez-le dans le bol du blender. Retirez la peau et les pépins des poivrons. Ajoutez la chair des poivrons, l'huile d'olive, 3 pincées de fleur de sel et 2 glaçons dans le bol du blender. Couvrez et mixez pour obtenir une texture fine et liquide.
Répartissez les cubes de feta dans 4 verres givrés au préalable au congélateur. Versez le velouté glacé dessus et servez aussitôt.
03 avril 2008
Spaghetti en sauce rose
Encore des pâtes???? Et oui, j'en mange toujours autant!
Cette fois-ci, je les ai accompagnées d'une sauce à base de coulis de tomates et de ricotta, toute rose!
Spaghetti en sauce rose
Pour 4 personnes
400g de spaghetti
1 brique de coulis de tomates nature (ou du coulis de tomates fait maison)
200g de ricotta fraîche
1 gousse d'ail
4 pincées d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
Parmesan
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Pelez et dégermez l'ail, hachez-le et faites-le blondir quelques instants.
Ajoutez le coulis de tomate et l'origan, laissez chauffer doucement, puis la mélangez la ricotta à la tomate dans la sauteuse et faites chauffer doucement.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al-dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et mélangez-les à la sauce dans la sauteuse.
Servez et parsemez de copeaux de parmesan, ou à défaut, de parmesan râpé.
Flan de brocolis et courgettes au roquefort
En triant des magazines il y a quelques temps, j'avais gardé une recette de flan de brocolis au roquefort, du magazine Infobébés de mars 2006. C'était une recette pour enfants à partir de 2 ans, mais vu les ingrédients qu'il y a dedans, j'ai décidé d'en faire pour Camille, et pour nous, car cela me semblait très appétissant.
La recette dit par contre d'utiliser 150g de brocolis pour 4 personnes, j'ai quand même trouvé cela bizarre, etj'ai mis environ 800g de légumes pour 3 adultes plus Camille, en gardant la même quantité d'oeufs, et en ajoutant un peu plus de roquefort.
J'ai fait ce flan, qui ressemble plus à un gratin, avec courgettes et brocolis, tout le monde a beaucoup aimé!
Flan de brocolis et courgettes au roquefort
Pour 3 adultes + 1 enfant
300g de brocolis
500g de courgettes
2 oeufs
20g de farine
20cl de crème fraîche liquide
80g de roquefort
Lavez soigneusement les légumes, épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Détaillez le brocoli en fleurettes. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre.
Déposez les légumes dans un plat légèrement beurré, parsemez de petits morceaux de roquefort.
Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la farine et la crème, salez et poivrez très légèrement (le roquefort est déjà salé, inutile donc d'ajouter trop de sel, surtout pour des enfants), et versez sur les légumes.
Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
02 avril 2008
Des macarons à la framboise
Après mon premier essai pas très réussi de macarons au citron, j'ai retenté aujourd'hui les macarons à la framboise avec la même recette pour les coques.
J'ai suivi vos conseils, et c'est mieux, mes macarons se sont beaucoup mieux tenu sur la plaque avant cuisson, ils ont bien croûté lors du repos.
A la cuisson, ils ont plus gonflés, mais il y a encore des soucis! Donc je vais vous redemander vos conseils, comment se fait-il que certains se soient complètement étalés à la base? Ils ont bien croûté, mais certains ont fait une drôle de collerette: 1cm de collerette ça fait beaucoup non???? Selon moi, ça pourrait venir d'un four pas assez chaud, mais j'attends vos avis.
Bon, je vous rassure, il y en a quand même certains dont je suis fière, ils sont plus présentables que la dernière fois, et en plus, ils sont très bons :D
Macarons à la framboise
Pour 36 macarons
3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, puis portés à température ambiante
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
20 gouttes de colorant alimentaire rouge (Vahiné)
Confiture de framboises
Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
Montez les blancs en
neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet
laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse
maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes
de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite 20 gouttes
de colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une
couleur homogène.
Saupoudrez peu à peu la poudre d'amandes dans
les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en
silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en
retombant.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)
Le montage
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis versez un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé et attendez 1 minute : les macarons se décolleront alors tout seuls. Déposez-les à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base.
Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de confiture de framboises.
Laissez les macarons au moins une journée au réfrigérateur avant de les consommer... si vous arrivez à résister!
