En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

samedi 09 mai

Macarons chocolat blanc, vanille et huile d'olive

J'ai déménagé, vous pouvez retrouver la recette ICI
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jeudi 05 mars

Macarons citron-framboise

Vendredi dernier, je suis passée chez G.Detout, et j'y ai pris une poudre d'amandes très fine. Il fallait donc bien la tester au plus vite, et comme j'ai toujours des blancs d'oeufs en réserve au congélateur, j'ai pu faire des macarons dimanche dernier. Encore une fois, je pense que mes blancs étaient montés trop fermes, et l'appareil était juste au niveau de la formation du ruban, mais cette fois-ci, je les trouve assez réussis quand même.Pour la garniture, je me suis inspirée d'une idée piochée dans le livre de Sylvie. Et... [Lire la suite]
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dimanche 08 février

Macarons à la tomate et au saumon fumé - de l'atelier des chefs

Hier après-midi, j'ai été suivre un cours à l'atelier des chefs, autour du saumon de Norvège.C'était la première fois que j'allais à cet atelier situé au sous-sol des Galeries Lafayette (les fois précédentes, j'étais allée rue de Penthièvre). L'espace réservé aux cours est comme une bulle vitrée au cœur du rayon cuisines du magasin. Les clients peuvent observer ce qu'il se passe dans le cours, et apparemment, certaines auraient bien aimé nous rejoindre. Il faut dire que nous avons commencé le cours par la réalisation des coques de... [Lire la suite]
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dimanche 16 novembre

Macarons à la rose

Je lève le voile sur les macarons que j'ai mis en photo hier: il n'étaient pas à la fraise tagada, barbapapa, malabars, marshmallows ou krema. C'est Sylvie qui a trouvé, j'ai tout simplement fait des macarons à la rose!J'ai trouvé une nouvelle poudre d'amandes ultra fine, dont je suis ravie, en plus c'est juste a coté de chez moi, pas la peine de courir très loin pour aller la chercher, ça va bien m'arranger ça! Pour la recette des coques, c'est toujours la même.Pour la garniture, même chose que celle au Grand Marnier, mais j'ai... [Lire la suite]
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samedi 15 novembre

A venir demain: mais à quoi peuvent-ils bien être?

Puisque j'ai déjà fait ça la semaine dernière (ici), je recommence cette semaine.une nouvelle fournée de macarons a vu le jour dans la cuisine aujourd'hui. Je les ai pris rapidement en photo ce soir, mais avec mon petit appareil compact et l'éclairage artificiel de ma cuisine, ce n'est pas idéal!Donc je tenterai de faire de plus belles photos demain, afin de mettre la recette, mais en attendant, voilà déjà à quoi ils ressemblent. je les trouve très girly tout roses comme ça! A vous de deviner à quoi ils sont cette fois-ci:
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dimanche 09 novembre

Macarons au Grand Marnier

Hier soir, j'ai posté la photo des coques,en vous proposant de deviner à quoi allait être ma fournée de macarons. Vous m'avez donné de bonnes idées: carottes, potimarron, potiron, kumquat, curcuma, curry, safran, clémentine.Mais personne n'a trouvé, la réponse était: au Grand Marnier! Ce n'est pas si originale que vos propositions, mais cela leur donne un petit côté festif: sur une table de Noël ils trouveront parfaitement leur place. Mes coques ne sont par contre pas très lisses, j'ai pourtant mixé les amandes, mais probablement... [Lire la suite]
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samedi 08 novembre

Petite devinette: des macarons, oui mais à quoi?

sDes macarons sont prêts dans ma cuisine. Mais à quoi sont-ils?La réponse demain, en attendant, à vous de tenter de trouver, à l'aide de la photo des coques. La réponse est maintenant ICI
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jeudi 09 octobre

Macarons chocolat orange

Allez, encore un essai macarons!J'ai monté ma 1ère fournée à la poche à douille, la seconde à la cuillère. Et finalement, ceux montés à la cuillère sont bien plus beaux: plus petits et plus réguliers, ils ont mieux gonflé à la cuisson.Pour la ganache, j'ai pris la recette de Fofil, mais il y en avait 2 fois trop!!!Pour les coques, c'est la recette que je fais systématiquement, sans meringue italienne. Par contre j'ai mis trop de colorant rouge, je voulais oranges, mais moins soutenu! Enfin ce n'est pas très grave, ça n'enlève rien à... [Lire la suite]
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mercredi 27 août

Macarons citron-thym

Il m'arrive rarement d'être très fière de ce que je cuisine, mai là, je vous avoue que je le suis!Après plusieurs essais mitigés sur les macarons (que vous pouvez revoir ici, là ou encore là), j'ai réitéré mes essais. J'étais persuadée qu'en persévérant j'y arriverais. Et c'est chose faite, j'ai réussi à faire des macarons comme je les souhaitais!Je ne sais pas si ça vient du fait que cette fois-ci, j'ai pu superposer deux plaques l'une sur l'autre (j'ai acheté une plaque en silicone sur le marché en vacances, en même temps que les... [Lire la suite]
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mercredi 02 juillet

Encore des macarons à la framboise

La technique s'améliore.Cette fois-ci, j'ai augmenté un peu la température du four, diminué le temps de cuisson et utilisé du colorants en poudre. Ma tante m'en a donné un peu. Et lundi, à l'épicerie du Bon Marché, j'ai trouvé des colorants en poudre naturels: poudre de chlorophylle pour le vert, poudre de betterave pour le rouge et poudre de curcuma pour le jaune.La recette est la même que la dernière fois, ICI. J'ai juste macaroné un peu plus, et cuit les coques 9 minutes à 165°C. L'aspect des collerettes était nettement mieux... [Lire la suite]
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