En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

jeudi 30 avril

Sauté de poulet aux pommes nouvelles

J'ai déménagé, ça se passe donc ICI
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jeudi 09 avril

Blanquette de veau

Incroyable, ma blanquette n'est toujours pas sur le blog! Et pourtant, cette blanquette a du succès. Elle a même motivé même Papinou, au 38ème kilomètre du marathon de Paris dimanche dernier: en repensant à celle qu'il avait mangée il y a 2 ans après le marathon et à celle qui l'attendait pour le déjeuner, il a trouvé l'énergie pour fournir les derniers efforts.C'est vrai qu'elle est bonne cette blanquette, un peu longue à faire, mais fondante et parfumée à souhait. Blanquette de veau    Pour 6 personnes: ... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars

Fricassée de poulet aux cèpes et bolets

Dans un petit encart au centre du dernier Cuisine Actuelle, il y avait 4 fiches cuisine publicitaires, pour des soupes en brique. Je ne suis pas fan de soupes en brique, je préfère les soupes maison, mais par contre, je n'aurais jamais pensé à les détourner en cuisine. Mais l'idée d'utiliser une brique de Velouté de Cèpes et Bolets à la crème fraîche comme base de sauce pour une fricassée de volaille m'a séduite. C'est rapide à faire, et j'ai ainsi pu préparer un plat excellent en 10 minutes à peine, un jour où je travaillais... [Lire la suite]
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samedi 14 février

Osso buco à la milanaise

Encore un plat que je n'aurais jamais pensé faire un jour. Il faut croire qu'avec le temps, on évolue, en bien ou en mal, cela doit dépendre des domaines, mais pour cet osso buco, c'était en bien, c'est sûr! J'ai un peu cherché des recettes sur des sites, des blogs, mes livres. Et puis je suis arrivée à celle, qui convenait parfaitement à mes goûts, et que je partage donc. Dans toutes les recettes trouvées, il y a plus de persil, mais je n'en ai pas mis beaucoup, car je n'apprécie pas quand il y en a trop. Osso Buco... [Lire la suite]
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vendredi 13 février

Hachis parmentier avec les restes de pot-au-feu

Il y a 15 jours j'ai fait un pot-au-feu. Mais un pot-au-feu pour trois, ça fait beaucoup, donc on a eu pas mal de restes.Alors j'ai congelé la viande restante avec ma petite idée en tête. Depuis le temps que je voulais faire enfin un vrai hachis parmentier qui a du goût (et non pas une superposition de steak haché/purée mousseline), c'est chose faite! Avec de vraies pommes de terre, j'ai fait une vraie purée, j'ai haché les restes de viande, et monté tout ça dans un cercle pour faire joli, mais aussi dans un plat... [Lire la suite]
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mercredi 04 février

Mon premier pot-au-feu

S'il y a bien un plat que je n'aurais jamais pensé faire, c'est le pot-au-feu. Je ne suis pas vraiment fan des plats mijotés, j'en avais en plus l'idée d'un plat très fade. Et puis il y a 2 ou 3 semaines, dans l'émission Bon et à Savoir de M6 le samedi soir, nous avons vu un reportage sur le pot-au-feu. Et là, ce plat de viande bouillie accompagné de légumes m'a fait envie. Mais un pot-au-feu juste pour nous deux plus Camille, ça risquait de faire beaucoup. J'ai donc attendu que maminou vienne passer le week-end chez... [Lire la suite]
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mardi 03 février

Lapin à la moutarde

J'ai vu récemment sur certains blogs des recettes de lapin à la moutarde. Ca m'a permis de me rappeler que j'adore ça. En 2002, lors d'un weekend à Lyon, j'en avais mangé un excellent dans un bouchon, mais je n'en avais pourtant jamais cuisiné. Vendredi soir, en passant chez le boucher, je me suis laissée tenter par 3 belles cuisses de lapin pour samedi midi. Cuit de cette façon, le lapin était très loin d'être sec, chose qu'on lui reproche souvent. Camille a quand même trouvé bizarre qu'on lui dise que c'était du lapin, vu... [Lire la suite]
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vendredi 23 janvier

Filet mignon de veau au roquefort

Mercredi soir, pour notre dîner avec mon beau-père et sa femme, j'ai cuisiné un filet mignon de veau. Je ne fais pas souvent de plats de viande, car je n'aime pas trop la cuisiner. Et pourtant, on peut faire de très bonnes choses assez simple. Ce filet mignon au roquefort en est la preuve, très facile, prêt en 40 minutes et vraiment bon. La viande était très tendre et la sauce bien parfumée. Filet mignon de veau au roquefort    Pour 6 personnes:    1kg de filet mignon de veau   150g de... [Lire la suite]
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mercredi 14 janvier

Boeuf bourguignon

Lors de notre premier repas de Noël, un peu en avance le 14 décembre, nous avons ouvert une bouteille de Côtes de Beaune, qui s'est avérée pas très bonne. Un peu trop "vineuse", avec des arômes pas assez prononcés. Nous avons donc ouvert une autre bouteille, et j'ai gardé cette bouteille là pour faire un bœuf bourguignon. La semaine suivante, je suis allée chercher la viande chez le boucher, et j'ai préparé une grande cocotte de bœuf bourguignon. A 2 (plus Camille), nous ne l'avons bien sûr pas fini, donc il en reste encore... [Lire la suite]
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lundi 05 janvier

Sauce aux airelles - menu du réveillon de la Saint Sylvestre

Pour accompagner les médaillons de biche du réveillon de la Saint-Sylvestre, j'ai préparé une sauce aux airelles.Ne sachant pas vraiment comment m'y prendre, j'ai un peu chercher sur internet pour faire ma recette. J'ai beaucoup aimé cette sauce, un peu amère, qui se mariait parfaitement avec la biche. J'ai aussi proposé des pommes cuites avec une confiture de gelée de groseilles, mais finalement, une cuillère de sauce aux airelles aurait aussi très bien été.Pour les médaillons de biche, rien de bien sorcier, juste un aller-retour... [Lire la suite]
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