samedi 07 mars
Oeufs cocotte au bacon - jeu "va te faire cuire un oeuf"
Les œufs cocotte, c'est tout simple à faire, rapide et tellement bon. Deux œufs, un peu de crème, une garniture, et c'est prêt en 10 minutes au four.
Donc pour finir le paquet de fine de bacon avant la date limite de consommation, je l'ai utilisé comme garniture dans mes petites cocottes.
Œufs cocotte au bacon
Pour 2 personnes:
4 œufs
20cl de crème fleurette
1 paquet de fine de bacon (ou 100g de bacon coupé en petits dés)
Poivre
Remplissez un plat avec 1/3 d'eau, mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.
Faites revenir le bacon à la poêle pendant environ 5 minutes. Répartissez les dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs dans chaque cocotte, versez la crème liquide, poivrez (le bacon étant très salé, il est inutile de rajouter du sel)
Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.
Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":
jeudi 01 janvier
Clafoutis de petits pois, jambon et Boursin
Quand je suis en vacances, j'ai le temps de cuisiner, de tester plein de nouvelles recettes, et de mettre mon blog à jour.
En ce moment, je suis en vacances, et en plus des repas de fêtes, j'ai aussi testé plusieurs plats assez sympathiques. Avant de mettre en ligne mes recettes du réveillon de la Saint-Sylvestre, je rattrape donc mon retard avec les recettes testées en vacances, comme les œufs cocotte aux cèpes ou les financiers.
Et puisque je vous parle de cocottes, voici un recette tirée du livre "Petites cocottes" que j'ai reçu pour Noël (enfin presque j'ai un tout petit peu modifié la recette). C'est super rapide et facile à faire, c'est bon, et avec une salade verte (ou d'endives pour moi), c'est un plat vite préparé pour un dîner léger le soir, quand on rentre du travail et qu'on n'a pas le temps de cuisiner. En plus, le temps de cuisson c'est juste le temps nécessaire pour donner le bain aux enfants, et quand ils sortent du bain, le diner est prêt, c'est pratique non?
Clafoutis de petits pois, jambon et Boursin
Pour 4 cocottes:
4 tranches de jambon blanc
200g de petits pois surgelés
70g de Boursin (échalote et fines herbes pour moi)
15cl de crème liquide
20cl de lait
4 œufs
60g de Maïzena
Sel, poivre
Ecrasez le Boursin à la fourchette dans un saladier, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Diluez la Maïzena dans le lait, ajoutez-le petit à petit au mélange précédent, puis incorporez la crème. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C
Coupez le jambon en petits morceaux, mélangez-le avec les petits pois encore surgelés et répartissez le mélange jambon/petits pois dans 4 cocottes. Versez la crème au Boursin dans les cocottes.
Déposez les cocottes sans leurs couvercles dans un grand plat à moitié rempli d'eau, et enfournez le tout pendant 25 minutes.
Oeufs cocotte aux cèpes - Jeu "va te faire cuire un oeuf"
Avant la série des recettes du réveillon de la Saint Sylvestre, voici une recette toute simple que j'ai réalisée la semaine dernière, mais tellement bonne!
Pour Noël, en plus de mon bel appareil photo, mon mari m'a fait la surprise de m'offrir quelques livres de cuisine dans la collection Marabout, que j'aime beaucoup, et entre autres celui des Petits cocottes.
Mais je n'avais pas de cocottes pour réaliser les belles recettes de ce livre. J'avais bien repéré celles de chez Le Creuset, mais en passant au supermarché, j'ai découvert qu'avec les points de ma carte de fidélité, je pouvais avoir deux cocottes en grès émaillé passant au four, au lave-vaisselle et au micro-ondes pour 1500 points. Comme sur ma carte, il y a près de 9000 points, et que pour 1600 points j'ai un bon d 'achat de 8€, je n'ai pas hésité, et j'ai échangé 1500 points contre deux cocottes toute jaunes, toute mignonnes. Bon, d'accord, les mini cocottes ne sont pas un élément indispensable pour certaines recettes, des ramequins suffiraient mais ça fait plus joli (ça c'est un argument de choc) et elles ne m'ont pas coûté cher (celui là,il est déjà plus valable comme argument)
Quand j'ai fait le risotto aux cèpes avec le bocal que Béatrice m'avait rapporté de Périgueux, j'ai volontairement mis quelques cèpes de côté en vue de ces œufs cocotte. Un régal tout simple et rapide à faire!
Œufs cocote aux cèpes
Pour 2 personnes:
4 oeufs
20cl de crème fleurette
100g de cèpes cuisinés
Sel, poivre
Remplissez un plat avec 1/3 d'eau, mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.
Répartissez les cèpes dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs sur les cèpes,versez la crème liquide, salez peu, poivrez.
Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.
Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":
samedi 05 juillet
Omelette de chèvre frais à la menthe - Jeu "va te faire cuire un oeuf"
J'aime beaucoup les omelettes, mon homme déteste les œufs (juste les œufs comme ça, durs, en omelettes, coque, brouillés.... à la neige, en crêpes ou dans les gâteaux il les mange sans problème par contre). Donc je ne peux me faire des omelettes que quand il n'est pas là!
Une omelette toute simple, c'est bon, mais avec des choses dedans, c'est encore meilleur! Donc je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table: un peu de fromage, un peu d'herbes aromatiques, une salade de tomates, et voilà un plat complet, et délicieux!
Omelette de chèvre frais à la menthe
Pour 2 personnes
4 œufs
10cl de crème fleurette (facultatif, mais la crème apporte du moelleux à l'omelette)
60g de chèvre frais
Feuilles de menthe
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre
Battez les œufs et la crème dans un saladier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les prendre en secouant la poêle, mais sans les toucher avec une cuillère.
Quand l'omeletet est presque prise, répartissez des morceaux de chèvre frais, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Roulez l'omelette, otez-la du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":
mercredi 30 avril
Rouleaux croustillants
Pour finir les feuilles de brick dont le paquet était ouvert dans le frigo depuis quelques semaines, j'ai tenté une recette italienne de rouleaux au jambon de Parme et mozzarella.
J'avais servi les rouleaux avec une salade de jeunes pousses et roquette mélangées, et des tomates.
Rouleaux croustillants
Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
4 fines tranches de jambon de parme
150 à 200g de mozzarella
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym
Poivre
Préchauffez le four à 210°C
A l’aide d’un pinceau propre, badigeonnez rapidement 4 feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez
de thym les mozzarellas, et poivrez-les. Entourez chacune d’elles avec
une tranche de jambon de Parme, puis roulez-les dans les feuilles de
brick et fermez-les.
Badigeonnez à nouveau d’un peu d’huile. Disposez sur la plaque du four et faites cuire pendant 10 minutes.
dimanche 27 avril
Croques sucrés et salés
Je trouve difficilement le temps de cuisiner, et de mettre le blog à jour.
Mais j'ai tout de même quelques recettes en stock, à commencer par les croques. J'ai testé d'autres recettes du petit livre de Philippe Conticini, avec toujours autant de succès!
Par contre, je ne vais pas mettre les recettes ici, sinon, vous allez finir par retrouver tout le livre sur mon blog, ce qui serait plutôt malvenu.
Voici donc les noms des croques et les photos, ainsi qu'un bref descriptif des ingrédients qui le composent.
Commençons par les croques salés:
Le croque-monsieur classique, avec crème au fromage. Celui-la se cuit au four, vu que la crème est sur le dessus du croque:
Le croque O'Tomne, à base de marrons confits à la poêle, de magret de canard séché et de reblochon:
Maintenant que je ne suis plus enceinte, et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel, j'ai aussi testé les croques sucrés:
Le croque de pommes, à base de compote de pommes, cannelle et pommes coupées en fines lamelle. Un pur délice au petit déjeuner!
Et enfin le croque marrons, bananes, coco qui contient de la crème de marrons, de la banane en lamelles et de la coco râpée.
jeudi 20 mars
Croque Pain Bagnat selon Philippe Conticini
Mon petit livre Croquez Monsieur de Philippe Conticini n'a toujours pas rejoint la bibliothèque, car il y a plein de bonnes recettes à tester.
Et quand aujourd'hui mon testeur préféré m'a dit vouloir manger des croque monsieur ce soir, j'ai bien sûr été chercher une idée dans le livre.
Et nous avons donc testé ce soir le Croque Pain Bagnat, mais sans le parmesan car je n'en avais pas, et sans œufs, car monsieur n'aime pas. La recette ci-dessous est donc celle que j'ai faite ce soir, et pas tout à fait la version originale du livre
Encore une fois, un vrai régal!!!
Croque Pain Bagnat
Pour 2 croques
4 tranches de pain de mie
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
2 tranches (1cm) d'une grosse boule de mozzarella
2 filets d'anchois salés
Thon parfumé:
120g de thon en boîte au naturel
1 cuillère à café de basilic ciselé (surgelé)
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 gouttes de Tabasco
5 olives noires dénoyautées coupées en morceaux
1 cuillère à café d'ail haché
Sel, poivre
Mélangez le thon, le basilic, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le tabasco, les olives noires et l'ail. Salez et poivrez.
Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez sur le pain une belle cuillère à soupe de thon parfumé, une tranche de mozzarella, puis un filet d'anchois.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée vers le haut.
Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
vendredi 07 mars
Sandwich pita frais léger et équilibré
Les sandwichs n'ont pas forcément bonne réputation en matière de repas équilibré: trop de pain, trop de matière grasse, pas assez de légumes.
Alors pour tordre le cou à cette réputation, je me suis fait ce midi un sandwich équilibré: pain pita, qui diminue donc la quantité de pain, pas de matière grasse, mise à part une cuillère à café d'huile d'olive, beaucoup de légumes, avec tomates et salade.
Au final, un sandwich léger, tout frais et vraiment délicieux!
Sandwich pita aux tomates
Pour 2 sandwichs
2 petits pains pita
1 oeuf
2 tomates
1 poignée de roquette
6 olives noires
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% ou 20%
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Basilic ciselé
Sel, poivre
Faites cuire les oeufs: plongez-les dans l'eau froide, portez à ébullition et laissez-les cuire 8 minutes. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec la roquette et les olives noires. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc, le citron, l'huile, le vinaigre et le basilic. Versez cette sauce sur les tomates et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez reposer environ 10 minutes.
Chauffez les pains pita pendant quelques instants pour les rendre moelleux et ouvrez-les en pochette. garnissez chaque pain avec les tomates et l'oeuf. Servez avec des feuilles de roquette, ou la salade de tomate s'il en reste.
Croc'salade de tomate
Après avoir découvert la recette des croque tomates-mozzarella de Philippe Conticini, j'ai suivi les bons conseils de Sophie, et mercredi soir, lors d'un passage à la librairie, j'ai craqué pour son petit livre, Croquez Monsieur!
Dès que j'ai feuilleté le livre, j'ai eu envie de tester les recettes, elles sont toutes plus originales et alléchantes les unes que les autres. Les croques sucrés sont à se damner, pour le moment je n'y ai pas droit, mais une fois que j'auai accouché, je ne vois pas comment je vais réussir à résister au Croque Lulla, à base de brioche, Nutella et zeste d'orange, au Croque aux pommes, au Croque marron, banane, coco, au Croque framboises, spéculos, nougat ou encore au Croque à "mourir de plaisir", à base de banane, gingembre et cannelle...
Mais pour cela il me faut encore attendre 1 mois 1/2, que mon petit bonhomme soit né et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel; et comme les croques salés sont aussi très appétissants, et que mon testeur préféré adore ça, je lui ai fait hier soir un Croque Salade de tomate, qu'il a apprécié "c'est frais, original et qu'est-ce-que ça nous change du croque jambon gruyère de base!!!"
Croc'salade de tomate
Pour 2 croques
4 tranches de pain de mie complet
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
1 petite poignée de salade de roquette
2 lamelles de Caprice des Dieux (la prochaine fois, je tenterai avec des rondelles de chèvre en bûche)
Salade de tomates:
1 tomate coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement ciselé (que je n'ai pas mis car je digère assez mal l'oignon en ce moment)
1 cuillère à café bombée de ketchup
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 grandes feuilles de basilic finement ciselé (pour moi, c'était du surgelé en cette saison)
Sel, poivre
Mélangez les ingrédients pour la salade de tomate dans l'ordre. Salez et poivrez. Laissez mariner la salade de tomates une dizaine de minutes.
Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez quelques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomates et 1 tranche de caprice des dieux.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée toujours du côté extérieur.
Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
samedi 01 mars
Croques tomates-mozzarella selon Philippe Conticini
J'ai repéré il y a quelques semaines cette excellente idée de croques tomates-mozzarella sur le blog de Sophie, Fondue de cuisine.
Nous aimons beaucoup les croques, et le mélange tomates-mozzarella-basilic. J'avais donc en tête de tester rapidement cette recette. C'est fait depuis hier soir! J'ai du cependant composer avec ce que j'avais dans mon frigo, n'ayant pas relu la recette en entier avant de faire les courses hier, du coup, j'ai modifié certains éléments.
J'ai par contre utilisé le pain de mie fait ce matin, légèrement brioché, et qui convenait parfaitement.
Verdict de mon testeur préféré: "c'est super bon!"
Croques tomates-mozzarella
Pour 2 croques
4 tranches de pain de mie complet
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
6 belles feuilles de basilic remplacées par du basilic ciselé surgelé
8 très fines tranches de parmesan (je n'en avais pas)
6 fines tranches de tomates (j'ai mis l'équivalent d'une tomate)
2 cc d'huile d'olive
1 cc de vinaigre balsamique
4 tranches d'1 cm d'épaisseur de mozzarella
2 cc rases d'herbes séchées (que je n'ai pas mises)
Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement. Parsemez de fleur de sel et retournez. Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, Parsemez le pain de basilic ciselé, posez 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant. Verser dessus un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière feuille de basilic parsemez de basilic.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours du côté extérieur. Parsemez d'herbes séchées. Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 min.
