mercredi 01 avril
Gâteau au chocolat vénitien, par Camille
Encore un atelier cuisine bien agréable, et bien bon à déguster la semaine dernière: un gâteau au chocolat!
J'avais choisi une recette du Larousse du Chocolat, le gâteau au chocolat vénitien, qui vient de M.Pottier, de la pâtisserie Grandin à Saint-Germain-en-Laye! C'est un gâteau un peu lourd, certes, on en mange donc peu à la fois, mais très fort en chocolat, comme j'aime!
Gâteau au chocolat vénitien
Pour 8 personnes:
250g de chocolat noir à 70% de cacao
250g de beurre mou
4 oeufs + 4 jaunes
250g de sucre en poudre
50g de farine
100g de poudre d'amande
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre dans un récipient au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre mou en morceau.
Dans un récipient, mélangez le sucre et les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez le mélange beurre-chocolat, puis la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Fouettez les blancs en neige très ferme. Mélangez 1/3 à la préparation, puis incorporez délicatement le reste.
Beurrez un moule à manqué de 28cm de diamètre et farinez-le. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes.
Démoulez le gâteau sur une grille et dégustez tiède.
jeudi 19 février
Muffins au jambon et au comté, par Camille
Hier après-midi, quand mon homonyme des blogs culinaires a posté cette recette de muffins au jambon, emmenthal et herbes de Provence, j'ai tout de suite beaucoup aimé l'idée.
Ce sont des muffins tellement simples et rapides à faire que Camille et moi avons décidé d'en faire pour le soir même. Les notres sont au jambon et au comté, sans herbes de Provence et il faut avouer qu'ils sont excellents, tout moelleux, pas trop secs.... une recette à garder et à agrémenter de différentes façons une prochaine fois, avec pourquoi pas du fromage de chèvre, des tomates séchées ou des courgettes.
Je mets ici la recette telle que nous l'avons réalisée, sans herbes, et avec de l'huile d'olive.
Muffins au jambon et au comté
Pour 8 muffins:
1 oeuf
15 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de comté
2 tranches de jambon blanc
1 pincée de sel
poivre
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez l'emmental en dés et le jambon en morceaux.
Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette avec le lait puis ajoutez l'huile, la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez l'emmental et le jambon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Beurrez les moules à muffins, s'ils ne sont pas antiadhésifs ou s'ils ne sont pas en silicone. Versez-y la préparation.Enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.
mercredi 18 février
Reine de Saba, par Camille
On est déjà mercredi, mais je n'ai toujours pas mis en ligne l'atelier cuisine de mercredi dernier.
Pendant que Baptiste s'attaque à de nouveaux sommets, Camille a fait une Reine de Saba
Nous avons choisi la recette du Larousse du chocolat, légèrement adaptée, et qui ne contient pas du tout de farine, mais de la fécule rendant donc le gâteau beaucoup plus aérien.
Et cette fois encore, c'est le kit apporté par le père Noël qui nous a permis de faire de jolis petits gâteaux bien appétissants. D'ailleurs il n'en restait plus dès le lendemain.... y aurait-il des gourmands dans la maison?
Reine de Saba
Pour 6 personnes:
125g de chocolat noir
60g d beurre mou
3 oeufs
125g de sucre en poudre
40g de maïzena
75g de poudre d'amandes
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, mélangez le beurre coupé en morceaux.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez longuement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d'amandes. Mélangez bien, puis versez le chocolat et le beurre.
Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation au chocolat en remuant délicatement.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 minutes.
Vérifiez la cuisson, sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, on peut le saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace.
mercredi 07 janvier
C'est mercredi, et il fait froid donc Camille fait un gâteau au chocolat et aux amandes
Ce n'est pas un scoop, il fait froid. Très froid même!
Et il y a de la neige, tombée lundi mais qui n'est pas prête de fondre avec ces températures!
J'aurais bien été faire de jolies photos aux étangs près de chez moi qui doivent être magnifiques avec cette neige. Mais on est mercredi, j'ai deux loulous à la maison, et je ne vais quand même pas faire marcher la grande 20 minutes dans la neige juste pour aller prendre des photos. Donc je les ai prises depuis mes fenêtres, avec un éclairage moyen, mais par ces températures c'est déjà pas mal.
Par contre, avec ce temps, les sorties sont compromises, il va falloir trouver de quoi occuper Camille. Après une longue séance Playmobils qui pris une bonne partie de la matinée, on a lancé l'activité Cuisine!
Et oui, "Le père Noël il a apporté la cuisine pour Camille". Mais quelle bonne idée il a eue ce père Noël là. En plus, c'est super mignon, et selon Anne, ça ne sert pas qu'aux enfants.
Aujourd'hui, on a donc décidé de faire un gâteau, je vous laisse deviner à quoi.
Vite vite, je cherche une idée dans mon Larousse du Chocolat, réalisable avec ce que j'ai à la maison (il ne fait plus -9°C, mais même par -6°C, la virée jusqu'au supermarché ne me tente pas trop) par des petits mains de 2 ans 1/2, et je trouve une jolie idée, le gâteau au chocolat de Nancy. On a divisé les quantités par deux pour que cela tienne dans les moules du kit (et pour que je n'en mange pas trop).
Gâteau au chocolat de Nancy
Pour 4 personnes:
100g de chocolat noir
100g de beurre mou
3 œufs
50g de sucre en poudre
40g de poudre d'amandes
40g de farine
Amandes effilées
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez alors le beurre mou coupé en dés et mélangez pour obtenir une crème lisse.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et incorporez les jaunes en mélangeant bien. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée, et mélangez.
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez les moules et disposez des amandes effilées au fond.
Montez les blancs en neige bien fermes. Mélangez-en deux cuillères rapidement avec le préparation au chocolat, puis incorporez le reste délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.
Versez dans les moules et laissez-cuire 25 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler, puis démoulez les gâteaux à l 'envers sur une grille et laissez refroidir.
mercredi 03 décembre
Muffins aux légumes en cannelés, par Camille
Aujourd'hui c'est mercredi. Le mercredi, nous avons pris nos petites habitude avec Camille, et nous cuisinons.
Mais ce matin, je me suis aperçue que mon frigo n'était vraiment pas digne d'un frigo d'une maman qui veut faire faire de la cuisine à sa choupinette, et plutôt représentatif d'un frigo d'une maman qui en a marre des virus de l'hiver, après la bronchiolite + otite de Baptiste la semaine dernière, et l'angine + otite de Camille en début de cette semaine. Donc dans mon frigo, on trouvait ce matin plus de médicaments pour la fièvre ou la toux et d'antibiotiques que de chocolat, beurre, ou autres éléments indispensables pour cuisiner avec une petite Camille.
Et un rapide coup d'oeil par la fenêtre m'a permi de réaliser deux choses: il fait un temps infect (et ça ne va pas s'arranger, mais c'est une autre histoire) et mon mari a bel et bien pris la voiture ce matin (il va falloir que je négocie pour avoir la voiture le mercredi quand il fait moche comme ça, sauf que lui, ça l'arrange ausside prendre la voiture quand il fait moche, ça lui évite le velo sous la pluie, et le RER qui a toujours des soucis... enfin ça, ça n'a aucun rapport avec la pluie)
Donc là, il faut faire preuve de créativité et d'inventivité, pour ne pas avoir à expliquer à Camille qu'on ne peut finalement pas faire de gâteau parce que maman n'a pas du tout envie d'aller au supermarché sous la pluie avec un Baptiste dans la poussette plus une Camille encore un peu malade qui ne marche pas très vite (et qui marche avec plaisir dans toutes les flaques d'eau, et il y en a beaucoup quand il pleut)
.
Alors maman a eu une idée de génie: on va quand même pouvoir faire un gâteau avec ce qu'on a à la maison et pour changer, ce sera un gâteau salé. Il reste 2 oeufs, de la farine, du lait, de la levure, du gruyère râpé et de l'huile, on en a toujours, et il y a aussi toujours des légumes, soit frais, soit surgelés, en l'occurrence, je me suis orientée vers 2 carottes et un sac de haricots verts surgelés.
J'ai pris une recette de muffins, mais nous l'avons fait cuire dans des moules à cannelés, et nous avons obtenu de jolis petits gâteaux aux légumes tout moelleux, à refaire avec une autre garniture par exemple pour un apéritif festif à Noël.
Et encore une fois, Camille a été très appliquée en cuisine:
On mélange les oeufs, la farine et le lait:
On graisse les moules au pinceau:
Ne jamais oublier de lécher le plat:
"Regarde Zimbo, moi j'ai fait un gâteau":
Muffins aux légumes
Pour 16 muffins (en moules à cannelés):
150g de farine blanche T55
100g de farine complète (la DLC approchant, je me suis dit qu'elle serait bien dans les muffins)
2 œufs
1 sachet de levure chimique
250ml de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
75g de gruyère râpé
2 carottes
200g de haricots verts surgelés
Persil et ciboulette ciselés
Sel, poivre
Pelez les carottes. Coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur, avec les haricots verts. En fin de cuisson, coupez les haricots verts en petits morceaux et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez rapidement la farine, la levure, les œufs, le lait et l'huile d'olive. Salez, poivrez, puis ajoutez le gruyère et mélangez. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les herbes.
Huilez au pinceau des moules à cannelés (ou a muffins), remplissez-les aux 3/4.
Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et servez à l'apéritif, ou accompagné de salade verte.
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vendredi 28 novembre
Les petits sablés de Camille
Nous avons trouvé une activité pour le mercredi: la cuisine. A 2 ans 1/2 Camille adore déjà. Mercredi matin, quand je lui ai dit qu'aujourd'hui on allait faire des gâteaux ensemble, elle m'a tout de suite répondu: "on met le tablier et on prend la chaise maman". Et la voila partie dans le salon, chercher la chaise, qu'elle a poussé jusque devant la cuisinière pour s'installer.
L'été dernier, dans un petit magazine que sa mamie lui avait acheté, il y avait un petit kit de pâtisserie: rouleau à sa taille, et deux emporte-pièce en plastique, en forme d'étoile et de tête d'ourson. Nous l'avons donc inauguré avec des petits sablés.
J'étais épatée de voir avec quel sérieux ma choupinette manie le rouleau et les emporte-pièces.
Elle a fait de beaux petits sablés et délicieux en plus!
Petits sablés faciles
125 g de farine + 50 pour étaler la pâte
90 g de beurre mou
40 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 citron non traité
Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement.
Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte.
Laissez-la reposer 2heures au réfrigérateur.
Sortez la pâte, farinez un plan de travail, et étalez la pâte sur 2 à 3mm d'épaisseur.
Formez les sablés à l'aide d'emporte-pièces.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 8 minutes.
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dimanche 02 novembre
Le premier gâteau de Camille, 2 ans 1/2
Camille a 2 ans (presque) 1/2 (elle les aura en décembre). Elle est curieuse, bavarde et gourmande (une vraie fille). Elle adore me tourner autour quand je cuisine. Alors j'ai décidé de la faire participer, après tout, autant commencer jeune.
Dès mardi soir, je lui dis que demain, on va faire un gâteau avec maman. Mercredi matin, à son réveil (c'est-à-dire vers 6h15), elle commence:
Camille: aujourd'hui, on fait un gâteau. Il est où le gâteau? On va manger le gâteau?
Maman: non Camille, on ne va pas le manger, on va d'abord le faire, mais seulement quand la femme de ménage sera partie (donc vers 11h)
Camille: la femme de ménage elle part quand?
Bon, j'ai réussi à la faire patienter jusqu'à 11h. Par chance Baptiste, 6 mois 1/2 a eu envie de faire une deuxième sieste ce matin là (et oui, je leur avais pourtant bien dit que 6h15, c'est tôt pour se lever), donc on était juste touts les deux dans la cuisine pour commencer le gâteau. Pour faire simple, on a pris la recette du gâteau au yaourt.
Camille: Maintenant, on va manger le gâteau
Maman: Non Camille, il faut le faire le gâteau avant, et on va commencer par se laver les mains et mettre un tablier
Et voila ma stroumpfette les mains toutes propres avec son petit tablier blanc, debout sur une chaise dans la cuisine. Je sors tous les ingrédients, Camille voit le yaourt et dit: "d'abord on mange le yayout, après on mange le gâteau" (je vous avais prévenus, elle est pipelette et gourmande).
J'ai réussi à lui faire comprendre qu'il fallait un peu travailler, et elle s'est prise au jeu. J'ai du relaver la cuisine après, mais elle a beaucoup aimé la cuisine avec maman.
On verse le sucre dans le saladier:
On mélange bien:
Enfin le meilleur moment, c'est quand même quand on lèche le plat!
Là, maman n'était pas d'accord, pourtant je trouvais que c'était une bonne idée d'y aller directement dans le plat avec ma cuillère
Une petite choupinette toute fière de son gâteau....un peu coquine aussi
Allez, on surveille bien la cuisson avec doudou, c'est bientôt cuit:
Gâteau au yaourt
Pour 6 personnes:
1 pot de yaourt
2 pots de cassonade
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile neutre
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 1/2 pot d'huile 3 oeufs et la farine. Mélangez bien.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes.
Du coup, samedi midi, Camille et son papa ont tous les deux préparé le déjeuner!
Et de mon côté, j'ai déjà sélectionné la recette de mercredi prochain, ce sera à priori des pancakes
