samedi 31 janvier
Lasagnes à la viande
Depuis le first lasagne day en décembre dernier, je ne peux pas penser lasagnes sans avoir une petite pensée pour Dorian.
Alors jeudi, en regardant le nouvel article de Dorian qui annonçait un cupcakes day, je me suis dit que je mangerais bien des lasagnes. Et comme il y avait un grève et que je travaillais depuis la maison, ça tombait plutôt bien, car ça me laissait un peu de temps pour faire des lasagnes.
Et en faisant mes lasagnes, ça m'a aussi rappelé le restaurant italien où nous allions de temps en temps déjeuner avec mes parents le samedi (ou le dimanche) midi. Mon frère prenait presque toujours des lasagnes, puis une coupe dijonnaise. Et chaque fois, le serveur le menaçait de lui faire faire la plonge s'il ne finissait pas son repas!
Jeudi midi, à la maison, devant ma part de lasagne, en pensant à mon frère qui finissait toujours sa part et à Dorian, et j'ai eu une révélation: les lasagnes, c'est quand même bien bon, il faudra que j'en fasse plus souvent.
Lasagnes à la viande
Pour 6 personnes:
20 plaques de lasagnes précuites
600g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 branche de céleri
1 grosse boîte de tomates concassées au jus (à défaut de fraîches, mais ce n'est pas la saison)
Huile d'olive
Thym
50g de beurre
50g de farine
1l de lait
Parmesan râpé
Sel, poivre
Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Coupez le céleri en tout petits dés, et mettez-le dans la poêle. Ajoutez la viande hachée, mélangez et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Salez et poivrez. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez petit à petit le lait,en fouettant sur feu moyen et faites épaissir. La béchamel obtenue est assez liquide. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez le fond d'un grand plat à gratin d'une fine couche de béchamel. Ajoutez une épaisseur de feuilles de lasagnes, recouvrez avec la moitié de la sauce à la viande, couvrez de feuilles de lasagne, puis d'une autre couche de béchamel. Continuez ainsi en alternant les couches de lasagnes, de sauce à la viande et en terminant par la béchamel. Parsemez de parmesa râpé et enfournez pour 30 minutes.
vendredi 30 janvier
Quand j'étais petite
Une jolie idée tourne en ce moment sur la blogosphère: Et vous vous étiez comment petits?
Du coup, je suis retourner jeter un coup d'œil aux photos pour les faire partager! C'est toujours un plaisir de revoir ces photos, et de rire devant les coussins a fleurs oranges et les col roulés qui grattaient. Sur la première photo, on voit une boule en plastique avec un cheval dedans, et un cube rouge. Ces jeux sont encore chez mes parents, ce sont maintenant Camille et Baptiste qui jouent avec dans le bain....
A 7 mois:
A 5 ans:
jeudi 29 janvier
Soupe de carottes aux pommes et aux baies roses
En ce moment, il y a souvent des carottes dans mon panier de légumes. J'en fais des purées pour Baptiste, mais quand le congélateur est plein de pots de purées de carottes, il faut trouver d'autres idées pour utiliser les carottes!
Alors comme c'est l'hiver et la saison des soupes, j'ai fini toutes les carottes du frigo dans une soupe, avec quelques pommes et des baies roses dont les saveurs sucrées se marient très bien avec les carottes.
Soupe de carottes aux pommes et aux baies roses
Pour 4 à 6 personnes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 kg de carottes
3 pommes
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
Baies roses
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez alors les rondelles de carottes et les morceaux de pommes et faites revenir pendant environ 5minutes. Couvrez de bouillon et laissez frémir pendant environ 20 minutes.
Vérifiez la cuisson des carottes, ajoutez une vingtaine de baies roses et mixez finement.
Servez et parsemez de quelques baies roses.
Dans mon panier de légumes cette semaine
Mon panier de légumes et de fruits est livré le jeudi. Mais dès le lundi je peux savoir ce qu'il va y avoir dedans, grâce au site internet de l'association. Le lundi matin, je suis donc presque aussi impatiente qu'un enfant qui attend de découvrir ses cadeaux au pied du sapin le matin de Noël. chaque lundi matin, je découvre avec joie de quoi sera composé mon sac du jeudi. Et je peux déjà imaginer ce que je vais en faire: une soupe, une purée, un gratin....
Je ne prends le panier que depuis le mois de septembre, et au bout de 5 mois, je me demande comment je faisais avant.
Cette semaine, nous avons:
Pommes de Terre: Nord
Fenouil: Italie
Chou Vert Frisé: Finistère
Salade: Bouches du Rhône
Avocat: Espagne
Pommes Braeburn: Italie
Grenades: Espagne
Oranges: Espagne
Je sais déjà comment vont finir le chou et les pommes-de-terre: on m'a demandé un pot-au-feu pour ce weekend, je n'en ai jamais fait, mais c'est l'occasion de se lancer! Et comme je prévois des restes (parce qu'un pot-au-feu à quatre, dont Camille, ça fait beaucoup), je ferai sûrement un hachis parmentier, il parait que c'est idéal avec les restes de pot-au-feu, ça tombe bien!!
mercredi 28 janvier
Semoule au lait épicé et aux oranges confites
Avec les enfants, certains aliments qu'on ne trouvait pas chez moi avant ont fait leur apparition dans mes placards. C'est le cas de la Floraline, des compotes, des pâtes alphabet, ou encore de la semoule fine.
Mais pourquoi réserver ces aliments uniquement aux enfants? Avec de la semoule, par exemple, on peut faire de bons desserts qui plaisent à tout le monde!
Ce matin, me voilà donc avec une idée en tête, faire un dessert avec ma semoule fine. Je voulais lui associer des parfums d'hiver, et me voilà à la recherche d'idées de semoule au lait parfumée, quand je suis tombée sur une recette qui correspondait bien à mes goûts.
Avec des épices douces, et des écorces d'orange confites, j'avais trouvé comment préparer ma semoule. J'ai adapté les épices, modifié un peu les quantités et à peine 10 minutes plus tard mes petits verres de semoule étaient déjà en train de refroidir.
Voici donc cette recette de semoule au lait épicé et aux oranges confites un peu régressive, et toute en douceur pour un mercredi d'hiver.
Semoule au lait épicé et aux oranges confites
Pour 4 à 6 personnes
1/2l de lait 1/2 écrémé
60g de semoule fine
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
5 graines de cardamome
40g d'écorces d'oranges confites
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la cannelle, le gingembre, les étoiles de badiane, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la cardamome et le sucre roux. Chauffez en mélngeant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez alors la semoule en pluie, et faites-la cuie environ 4 minutes en remuant en permanence. Lorsque le mélange a épaissi, retirez la cardamome, la gousse de vanille et les étoiles de badiane.
Coupez les écorces d 'orange en très petits dés, ajoutez-les à la semoule hors du feu et répartissez dans 4 à 6 verres de service.
laissez refroidir avant de déguster.
Yaourts façon tatin
Merci à tous pour vos messages suite à mon petit coup de gueule hier matin. J'en tire cependant des choses positives: si un individu (qui n'a apparemment rien d'autre de plus intelligent à faire) prend le temps de poster des commentaires désobligeants, c'est très probablement une preuve que mon blog est lu par beaucoup de monde, et cela montre qu'il ne laisse pas indifférent! Heureusement la très grande majorité des lecteurs sont courtois, et me laissent des commentaires agréables et encourageants.
Mon blog reprend donc maintenant le cours normal de ses activité, à savoir le partage de mes recettes!
J'ai ouvert mon petit livre sur les yaourts au hasard dimanche, sur la page des yaourts façon tatin. Après la tarte tatin de la semaine dernière, pourquoi ne pas tenter la version yaourts après tout!
Yaourts façon tatin
Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):
1 litre de lait bio entier
1 yaourt nature
2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
3 pommes
20g de beurre
50g de sucre en poudre
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et faites-y revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser. Répartissez les pommes caramélisées dans le fond des pots de yaourts et laissez refroidir.
Faites
chauffer le lait à une
température
comprise entre 37°C
et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.
Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez
les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.
Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.
mardi 27 janvier
Coup de gueule
Une fois n'est pas coutume, mais ce matin, ce sera un coup de gueule, suite à un commentaire reçu ce matin, intitulé "Scandaleux"
Je fais ce blog pour partager ce que je fais dans ma cuisine, pas pour plagier qui que ce soit. Quand la recette ne vient pas de moi, je l'indique systématiquement.
J'ai donc reçu ce matin un commentaire vraiment agressif, que je prends pour une insulte. Le commentaire ne sera pas publié ici, mais autant ridiculiser en public la personne qui l'a posté, et qui n'a apparemment pas grand chose d'autre à faire que d'agresser et d'insulter des gens qui n'ont rien demandé. Voici quelques extraits de son message (je vous passe les autres, mais vous ne ratez rien, à part peut être les fautes d'orthographe avec lesquelles l'auteur se ridiculise encore plus!):
"cette recette invariablement copiée/collée sur tous les sites plagiaires": je ne considère pas mon blog comme un site plagiaire, quand je prends une recette déjà existante, je l'indique, sinon je m'en inspire, et c'est tout.
"Arrêtez tous de vous prendre pour des génis de la fourchette et du couteau.": avec les fautes d'orthographe dans le texte tant qu'à faire, ce qui montre que l'individu ne relit même pas ses insultes. Je n'ai jamais prétendu me prendre pour un génie ou quoi que ce soit, si c'était le cas, je ne ferais pas ce blog, et je serais chef étoilé (et peut-être que mon commentateur se prend lui pour un génie puisqu'il a travaillé avec un grand chef dont il m'accuse d'avoir plagié la recette, mais apparemment lui non plus n'est pas chef étoilé....). Mon but c'est de partager mes réalisations, de recevoir des conseils, d'apprendre et de m'amuser, la cuisine n'est pas mon métier.
"Même la photo reproduite ici est sur tous les sites.": j'aimerais bien qu'on me montre cette photo sur d'autres sites, car pour le coup, il y aurait plagiat. TOUTES les photos sur ce site sont prises par moi-même, jamais une photo de plat n'a été volée ailleurs, et jamais je ne le ferai.
Voilà, j'ai dit ce que j'avais à dire ce matin, ce n'est pas le but de ce blog qui se recentrera désormais sur MA cuisine. Et pour la petite histoire, en écrivant le billet en question, j'avais indiqué que c'était une recette SELON le chef et non pas LA vraie recette du chef.
Au delà du coup de gueule, j'avais aussi envie de vous faire partager les commentaires ridicules de cet individu, j'en efface de temps en temps sans m'en préoccuper plus que ça, mais celui-là, je ne pouvais pas le laisser passer.
lundi 26 janvier
Pavé de thon mi-cuit, sauce au curry
Le thon est un curieux poisson. Cru, il est très tendre et moelleux. Cuit, il devient souvent sec, et immangeable. C'est pour cela que j'adore le thon juste poêlé, 2 minutes maximum de chaque côté, et encore cru à l'intérieur. Là, je l'ai même fait moins cuire que cela, à peine 1 minute par face, le thon était donc presque cru.
Hier matin, nous avons acheté deux filets de thon bien épais; pas de thon rouge, en voie de disparition, et que je refuse de manger, mais du thon blanc.
Et pour l'accompagner, j'ai refait une sauce citronnée au curry et lait de coco, que j'avais déjà faite avec des crevettes, pour donner un côté exotique au thon.
Pavé de thon mi-cuit, sauce au curry
Pour 4 personnes
4 pavés de thon blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 cl de lait de noix de coco
1/2 citron jaune
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café bombée de maïzena
Dans une casserole, mélangez le jus du demi citron, le lait de coco, le curry, et la maïzena. Salez et poivrez à votre goût. Faites chauffer en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, saisissez les pavés de thon de chaque côté. Veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps pour qu'il restent rouges au centre.
Servez un filet de thon par personne, nappé de la sauce au curry
Une sauce sans conséquence pour les crudités
Les dips de légumes c'est sympa, mais les sauces, ça peut ne pas être très diététique! Voire pas du tout!
Mais j'adore les crudités trempées dans des petites sauces, donc hier midi, j'ai fait ma petite sauce toute légère pour y tremper mes branches de céleri. C'est bon, c'est frais, c'est ultra rapide à faire et ça ne pèse rien sur la balance....
Sauce crudités toute légère
Pour 1 petit bol:
150g de fromage blanc 0%
1/2 citron
Ciboulette ciselée
Sel, poivre
Pressez le citron. Mettez le fromage blanc dans un bol, versez le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, et mélangez bien. Servez en accompagnement de bâtonnets de légumes.
dimanche 25 janvier
Un moelleux au chocolat..... sans recette
Une fois n'est pas coutume, il y avait ce midi chez moi un dessert tout prêt.
Comme tous les dimanche, ou presque, ce matin, nous sommes sortis faire quelques courses: boucherie, fromager, un tour de manège pour Camille et son zèbre, avec un observateur bien attentif, qui aimerait pouvoir aussi aller dans le manège, et Picard surgelés
Et là, devant le rayon dessert, mon mari marque un longue pause, et observe. Je le vois ouvrir l'armoire frigorifique, attraper une boite, la retourner et me dire "il n'y a pas de choses mauvaises dedans regarde....".
Il commence à s'y connaître lui aussi dans le domaine des matières grasses végétales hydrogénées, sirop de glucose-fructose et autres sympathiques ingrédients qu'on trouve dans nos assiettes. Et il avait raison, sucre, œufs, beurre, chocolat, farine, vanille.....
Donc le moelleux au chocolat a atterri dans notre panier, puis dans les assiettes pour le dessert ce midi!
Quel dommage que je ne sache pas les proportions des ingrédients, car il était vraiment excellent (vous noterez cependant quand même que ma part était petite, bonnes résolutions du 1er janvier oblige...).
Alors à défaut de la recette de celui que nous avons mangé ce midi, je vous propose la recette d'un autre, et encore une photo à dévorer des yeux!
