En cuisine, c'est tout!

Parce que j'aime cuisiner, je vous fais partager cette passion

lundi 29 décembre

Des gaufres réconfortantes après une promenade hivernale

Chez vous, je ne sais pas, mais chez moi, il fait froid! Un froid bien mordant, sec, avec un petit vent qui s'engouffre dans les manteaux.... et qui ne donne pas du tout envie de sortir. Mais hier, nous avons bravé tout ça et nous sommes sortis. Enfin avant de sortir, nous avons mis nos pulls, manteaux, chaussures chaudes, avec semelles isolantes (j'avais eu la bonne idée de garder les miennes de mes années au Canada), bonnets, écharpes, gants. Baptiste était aussi bien emmitouflé dans sa combinaison, et en route pour aller voir les... [Lire la suite]
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lundi 29 décembre

Yaourts au lait de soja et à la vanille

C'est la première fois que je fais des yaourts au lait de soja. Et pour me simplifier la vie, j'ai pris directement une boisson soja saveur vanille, comme ça, rien à ajouter dedans! C'est peu sucré, mais on sent bien le goût de la vanille, j'adore! Pour la recette très détaillée des yaourts, que je fais à la cocotte minute, c'est ici: Yaourts au lait de soja et à la vanille    Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):    1 litre de boisson au soja saveur vanille bio   1 yaourt... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Risotto aux cèpes

Récemment, Béatrice m'a rapporté un bocal de cèpes de Périgueux. Ses beaux-parents y habitent et ont pour habitude de faire des bocaux des légumes du jardin, des champignons ramassés en saison... Un jour où je l'appelle, elle était à Périgueux pour quelques jours, et je lui ai donc demandé si elle pouvait éventuellement me rapporter un bocal.Mardi dernier, nous avons déjeuné ensemble, et elle avait plein de paquets pour moi: des cadeaux de Noël pour Camille (parce que Béatrice, en plus d'être ma super copine, c'est la marraine de... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Velouté de carottes au lait de coco et au curry

Après les fêtes, et par ce temps très froid, une bonne soupe de légumes, ça fait du bien!J'ai vu sur plusieurs blogs des recettes de soupes de carottes au lait de coco et au curry, et j'ai donc fait la mienne hier soir, profitant d'avoir tous les ingrédients sous la main. C'est vraiment une soupe très réconfortante et très agréable. Velouté de carottes au lait de coco et au curry    Pour 4 personnes:     800g de carottes    200ml de lait de coco    1/2l de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Bûche toute rose aux parfums d'Ispahan, façon tiramisu - menu du réveillon de Noël

Quand j'ai vu que Mercotte avait réalisé une interprétation de la bûche Ispahan de Pierre Hermé, ça m'a donné des idées pour ma bûche. Mais je ne suis ni Mercotte, ni Pierre Hermé, et je ne me voyais pas vraiment me lancer dans une telle réalisation. Par contre, les saveurs de l'Ispahan me plaisant beaucoup, j'ai décidé de les associer moi aussi dans ma bûche un peu plus simple. J'ai donc repris l'idée de la bûche à l'orange façon tiramisu que j'avais faite pour notre premier Noël le 14 décembre, et j'ai simplement changé les arômes,... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Magrets de canard au miel, épices et châtaignes - menu du réveillon de Noël

Pour le réveillon de Noël, je n'avais pas envie de faire une volaille pour 7 personnes. Nous avions déjà mangé une poularde le week-end du 13 décembre, pour notre premier Noël, et un chapon était prévu au déjeuner du 25. Donc j'ai choisi un autre plat festif, les magrets de canard, préparés à partir d'une recette que j'ai trouvée dans le dernier numéro d'Elle à Table. Je n'ai par contre pas mis les mêmes épices que dans la recette, ni suivi le mode de cuisson qui était indiqué, je préfère cuire mes magrets à la poêle. Magrets... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre

Tartare aux deux saumons et œufs de saumon - menu du réveillon de Noël

Pour changer du saumon fumé classique lors des fêtes, j'ai proposé un tartare de saumon, dans lequel j'ai mis saumon cru, saumon fumé et œufs de saumon. Comme mon saumon cru et mon saumon fumé étaient bio, mon tartare n'avait pas une couleur très prononcée, mais son goût était par contre très prononcé et vraiment agréable. Tartare aux deux saumons et œufs de saumon    Pour 8 personnes:     1kg de pavé de saumon cru très frais et sans peau    150g de saumon fumé    150g d'œufs de... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre

Billes de fromage aux herbes et aux épices

on voit de plus en plus ce genre d'amuse-bouche dans les rayons des supermarchés. Le principe est tout simple, donc pourquoi ne pas le faire soi-même? C'est joli, festif, et ça plait beaucoup.J'ai fait des billes à base de fromage de chèvre, mais un fromage type Kiri conviendrait aussi très bien. De même, on peut varier les épices et aromates dans lesquels on roule les billes. Pourquoi ne pas tenter un peu de curry doux, de piment d'Espelette, des fruits secs... Billes de fromage aux herbes et aux épices    Pour une... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre

Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé - menu du réveillon de Noël

Voici la suite du menu du réveillon de Noël, avec des bouchées de polenta aux abricots secs et magrets fumés. Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé    Pour une trentaine de bouchées:     100g de polenta précuite    200ml d'eau    200ml de lait    50g de parmesan râpé    Sel    15 abricots secs    30 lamelles de magret fumé    Faites chauffer l'eau, le lait et le sel dans une casserole. Versez la polenta en pluie et... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre

Verrines de betterave à l'orange - menu du réveillon de Noël

Après les photos, voici enfin les recettes du réveillon du 24.Je vais les poster dans l'ordre et je commence donc avec les amuse-bouche.J'ai trouvé cette idée de gaspacho à la betterave et à l'orange chez Fabrice. J'ai été séduite par l'originalité de ces verrines très fraîches et acidulées que j'ai préparées à ma façon. Verrines de betterave à l'orange    Pour une dizaine de verrines:    700g de betteraves cuites   2 oranges non traitées ou bio   2 cuillères à soupe de vinaigre de... [Lire la suite]
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