dimanche 24 février
Muffins parfaits et ultra moelleux aux myrtilles
En même temps que les abricots surgelés, j'avais aussi pris des myrtilles surgelées. Et comme je trouve que les muffins, c'est parfait pour recevoir des gens à l'heure du thé, j'ai donc fait.... des muffins aux myrtilles, ce qui m'a rappelé mes années au Canada.
Mais j'ai pris la recette de Cakes in the City, qui permet de faire des muffins peu gras, peu sucrés et ultra moelleux. Et le résultat? Hier il y en avait 15, à l'heure qu'il est il en reste 3.... autant dire qu'ils ont été dévorés et appréciés par tous, Camille compris!
Voici donc la recette, avec les petites modifications que j'y ai apportées.
Muffins aux myrtilles
Pour une quinzaine de muffins
450 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure
1/2c à c de sel
375 ml de lait ribot ou de lait fermenté (c'est le secret de leur moelleux)
Si
vous n'en trouvez pas, vous pourrez le remplacer par 375 ml de lait
tempéré que vous ferez tourner en y ajoutant 3 c à s de jus de citron.
2 gros oeufs
85g de beurre tempéré
200g de myrtilles surgelées
Faites décongeler les myrtilles, séchez-les dans du papier absorbant sans les écraser et farinez-les.
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez
la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez les
œufs (légèrement battus), le beurre et le lait. Battez le moins
possible : les ingrédients doivent être tout juste mélangés. Terminez
en incorporant les fruits. Remplir
au 3/4 les moules à muffins et faire cuire pendant 15 minutes environ.
Surveillez la cuisson car les muffins doivent à peine dorer. Trop
cuits, ils perdraient tout leur moelleux.
J'ai utilisé une plaque à muffins en inox, mes muffins ont donc doré sur les cotés, mais pas dessus, mais ils sont restés très moelleux.
Commentaires
Sympas comme tout ces muffins!
Un muffin aux myrtilles, mon préféré des muffins. J'adore ce moelleux et cette saveur bien prononcée. Très joli muffin...
miam miam, ces muffins donnent très envie!
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