13 février 2008
Mon premier dessert avec l'agar-agar: entremets à l'amande amère
Nous avons goûté ce soir mon premier test culinaire à l'agar-agar: verdict?
Je recommence sans hésiter.
Ce soir, c'était de l'archi simple, pas élaboré du tout, ultra-rapide à préparer, mais qui nous a permis de changer des desserts habituels: un dessert lacté, fondant, léger, peu sucré, bref, juste ce que j'attendais!
Bien sûr, on peut faire plus élaboré, mais pour la première fois, je ne voulais pas me lancer dans du complexe, pour tester rapidement cette "poudre magique"!
Entremets à l'amande amère
Pour 4 personnes
1/2l de lait
1 cuillère à soupe de sucre
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 cuillère à café d'essence de vanille
2g d'agar-agar en poudre
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre,la poudre d'agar-agar, l'extrait d'amande amère et l'essence de vanille.
Portez à ébullition, maintenez l'ébullition quelques instants et retirez du feu.
Versez dans des ramequins, laissez refroidir, puis réfrigérez.
En refroidissant, les entremets se solidifient.
Au moment de servir, démoulez sur une assiette et dégustez très froid.
Mon testeur a mangé le sien avec de la poire cuite en morceaux, cela se mariait très bien.
Improbable velouté de potiron
Catastrophe, plus de velouté de carottes surgelé de chez Monsieur P surgelés ce soir... mais que va manger mon testeur préféré?
Me voilà à la recherche d'idées de soupe rapide pour lui ce soir, en fonction de ce qu'il y a dans mon frigo, et voici le résultat, un velouté que j'ai décidé de qualifier d'improbable, en raison de son improvisation vraiment au pif peu inspirée! Au niveau des quantités, aucune idée, donc la recette ne comportera que des indications de ce que j'ai mis dedans, rien de plus!
Improbable velouté de potiron
J'ai mixé une portion de potiron (courge muscade) cuit à la vapeur avec du riz (environ une cuillère à soupe), assez longuement pour qu'il ne reste pas de morceaux de riz.
Puis, j'ai ajouté un peu d'essence de vanille liquide, et obtenu la consistance souhaitée en versant petit à petit du lait de croissance (légèrement sucré et vanillé).
Après avoir chauffé, et servi, j'ai saupoudré le velouté d'un peu de cannelle en poudre.
Apparemment ça manquait juste d'un peu de sel.
Et me voilà taguée à mon tour
Merci à Lynou de la Cuisine des papilles qui vient de me taguer, ça me touche beaucoup.
Voici donc ma participation à ce petit "challenge"
La règle du jeu est :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
A mon tour, donc, de me prêter au jeu et de vous en dire un peu plus sur moi:
-J'ai une adorable petite puce de 20 mois, et son petit frère arrive dans maintenant 2 mois
-J'ai, hormis la cuisine une autre activité manuelle qui me passionne, le tricot, c'est bien pratique de savoir faire de la layette pour les enfants
-J'adore ma belle-mère (si, si, je vous assure, ce n'est pas une plaisanterie)
-J'ai habité deux ans à Montréal, au Québec, juste à la fin de mes études: nous sommes partis nous installer là-bas avec celui qui est maintenant mon mari, il a fini ses études sur place. J'y retournerais volontiers
-Je rêve de visiter le Japon, probablement un prochain voyage
-Je ne suis pas très ordonnée, ce qui fait souvent criser mon mari, mais j'essaye de faire des efforts.
Me voilà un peu plus démasquée, à mon tour de taguer quelques personnes:
La Toque de travers (que je viens de découvrir et je suis déja fan!!!)
L'agar-agar dans tous ses états
On ne présente plus l'agar-agar, cette algue aux vertus gélifiante qui a maintenant fait le tour de la blogosphère culinaire. Les plus grands chefs l'utilisent dans leurs recettes, les amateurs la découvrent.
J'en ai besoin pour le dessert que j'ai prévu demain soir, et j'en ai donc acheté ce matin, sous forme de sachets de 2g pour le moment, plus faciles à doser, même si la boutique où je l'ai pris le proposait aussi en sachet de 50g.
En attendant plein d'idées me viennent sur les prochaines recettes que je vais pouvoir réaliser, des décos gélifiées originales, cubes de gelées de fruits rafraichissants l'été, entremets rapides pour Camille et pour nous....
Et comme plusieurs lancent des regroupements de recettes autour de thèmes variés, je lance moi-aussi mon thème autour de l'agar-agar.
Il vous suffit de répondre à ce message par un lien vers vos recettes où vous en utilisez, et d'indiquer sur vos blogs un lien vers ce billet pour que d'autres puissent le retrouver et nous faire partager leurs idées. Au fur et à mesure, je recopierai les liens dans ce message, en les classant par types de recettes. Et dès ce soir, je posterai ma première invention, qui est pour le moment en train de refroidir au réfrigérateur!
Merci d'avance pour votre participation!
