11 février 2008
Purée de potiron à la cannelle
Ce soir, encore une fois, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo de la purée de Camille, qui a englouti le potiron à la cannelle bien rapidement!
Mais vu que ça lui a beaucoup plu, voici la recette.
Purée de potiron à la cannelle
Pour 1 portion (pour environ 200g)
1 fine tranche de courge muscade (environ 150g avec la peau)
1 pomme de terre moyenne (environ 100g)
1 pincée de cannelle
1 filet d'huile d'olive
Pelez la courge et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux et cuisez-les à la vapeur.
Une fois les légumes cuits, ajoutez la pincée de cannelle et l'huile d'olive, écrasez à la fourchette ou mixez le tout avec éventuellement un peu de lait 2eme age, ou de croissance, dont le goût sucré et vanillé se marie très bien avec le potiron.
Purée de courgettes au Kiri
Depuis quelques temps, Camille ne prend plus de biberon le soir: avant c'était légumes et biberon de lait, elle a refusé le biberon du soir pendant quelques temps, du coup, j'ai profité de l'occasion pour le supprimer. Elle a par contre toujours celui du matin, il est sacré celui-là! Elle a maintenant plus souvent des plats qui contiennent du fromage le soir.
Hier soir, c'était une purée de courgettes au Kiri, qui a eu tellement de succès que je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo!
Purée de courgettes au Kiri
Pour 1 portion (pour environ 200g)
1 petite courgette
1 pomme de terre moyenne (environ 100g)
1 Kiri
Basilic ciselé (surgelé en cette saison)
Pelez la courgette et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux et cuisez-les à la vapeur.
Une fois les légumes cuits, ajoutez le Kiri, écrasez à la fourchette ou mixez le tout ajoutez le basilic ciselé et mélangez.
Salade tiède de pommes-de-terre au gorgonzola
J'aime bien les pommes-de-terre au fromage, et il me restait du gorgonzola dans le réfrigérateur, donc j'ai improvisé cette salade réconfortante.
Salade tiède de pommes-de-terre au gorgonzola
Pour 2 personnes :
500g de pommes de terre rattes
80g de gorgonzola
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillères à soupe de lait
Sel, poivre
Lavez
les pommes-de-terre. Faites-les cuire avec leur peau 20 minutes dans de l’eau
salée. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le
vinaigre, salez peu mais poivrez bien.
Lorsque les pommes-de-terre sont cuites, pelez-les, coupez-les en rondelles.
Dans
une casserole à fond épais écrasez le gorgonzola avec le lait à l’aide
d’une fourchette. Laissez fondre doucement. Ajoutez alors les pommes-de-terre,
mélangez délicatement sans les briser
Transvasez-les dans un saladier, arrosez de vinaigrette, saupoudrez de persil et servez tiède.
Souvenirs des Antilles
Une fois n'est pas coutume, je vais changer un peu de registre, et je ne vais pas mettre de recette. Mais ça tournera quand même autour des repas!
Mon beau-père habite en Martinique depuis 3 ans 1/2. Nous y sommes allé deux fois déjà, une fois en Janvier/février 2005, tous les deux, la seconde en mai 2007, avec Camille.
C'est en tombant sur le blog KiyaKuisine aujourd'hui que j'ai eu l'idée de faire ce billet, pour vous montrer les couleurs de la gastronomie locale (à partir de mes photos, donc ce n'est évidemment pas complet). Mais un peu de rêve en plein hiver, ça fait du bien, non?
Mettons-nous dans l'ambiance météo pour commencer:
Quelques vivaneaux grillés sur la terrasse le même jour:
Aux Antilles, le climat tropical chaud et humide favorise une végétation très abondante. Du nord au sud en Martinique, on trouve différents types de végétations, car le nord est plus humide: la forêt tropicale monte jusque sur les flans de la montagne pelée. Au centre, les plantations de canne et de bananiers occupent une grande partie des surfaces cultivables. Au sud, plus sec, on trouve plus de palmiers, et une végétation un peu moins dense. Mon beau-père habite au centre de l'île, vers la côte est, sur des hauteurs, ce qui offre depuis la terrasse une magnifique vue sur toute la baie de Fort de France et la presqu'île des Trois Ilets. Dans leur jardin, tout pousse sans effort: les fruits locaux sont présents, et Françoise a aussi fait un petit potager, où elle fait pousser des légumes.
Voici quelques exemples: les orangers:
Les cocotiers, juste devant la terrasse:
Les ananas:
Mais ils ont aussi un caféier, des bananiers, un arbre qui donne des pommes-canelle, un fruit exotique inconnu sous nos latitudes dont nous nous sommes régalé, et avant le passage du cyclone en 2007, un avocatier.
Et dans la maison aussi les coupes sont remplies de beaux fruits plutôt appétissants:
Continuons le tour gastronomique avec ces petites choses bien sympathiques:
Une autre image colorée des Antilles, celle des marchés. Je n'ai malheureusement que peu de photos, mais sur tous les marchés, les femmes viennent vendre leur fruits et légumes, des épices, et des liqueurs à base de rhum, très variées.
Et régulièrement, nous allions nous régaler de jus de fruits frais sur le front de mer à Trinité: un vieux monsieur dans une toute petite boutique fait d'excellents jus, et surtout quelque chose de totalement inconnu en métropole, le jus de canne: c'est en fait l'eau tirée des cannes. C'est à partir de ce jus qu'on fait ensuite le sirop de canne, et le rhum, mais avant concentration, c'est excellent aussi. Selon la saison, le jus de canne est plus ou moins concentré en sucre: j'ai préféré celui qu'on buvait en février à celui du mois de mai, la récolte de la canne a lieu en mai, et le jus était bien plus sucré.
Il y aurait encore énormément à dire sur la gastronomie antillaise, mais je reviendrai probablement dessus un jour. Pour conclure ce billet voici quelques images des pique-nique, ou des restos où nous sommes allés, certains étaient des paillotes toutes simples en bord de mer, d'autres plus chics.
Pique-nique les pieds dans l'eau, à l'ilet Madame, sur les fonds blancs, avec les pitons du Carbet dans le fond:
Le ti-punch chez Zagayaks après une ballade sympa en kayak le long de la presqu'ile de la Caravelle:
Planteur et Pina Colada chez José aux Anses d'Arlet
Chez Man Nita aux Anses d'Arlet, les pieds dans l'eau:
Daïquiri pour commencer.... les pieds dans l'eau?
Et voila enfin les fameux balaous, et le gratin de christophines:
Autre ambiance, plus chic, à la pointe du bout:
Pina Colada et Mojito:
Et Camille a elle-aussi goûté aussi aux "spécialités locales":
Le giromond, une variété de courge que Fraçoise fait pousser dans le jardin... ça a l'air de lui plaire!
Le camembert par contre, un peu moins.... mais ce n'est pas vraiment local non plus!
Finalement, rien ne vaut un beau quignon de pain je crois
Un gâteau... parce que ça faisait longtemps
Mais pas un gâteau sophistiqué ou compliqué.... non, le plus simple possible, pour aller vite car je ne suis pas très en forme ces jours-ci!
J'ai donc fait un gâteau au yaourt, dans lequel j'ai ajouté des pépites de chocolat.... qui sont toutes tombées au fond, il va falloir que j'améliore ça la prochaine fois!!
Gâteau au yaourt
Pour 6 à 8 personnes
1 yaourt brassé nature
2 pots de sucre
2 pots de farine
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1/2 à 1 sachet de levure
75g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C
Versez le yaourt dans un saladier.
Rincez et séchez le pot, puis utilisez-le comme récipient pour mesure le sucre, la farine et l'huile. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier avec la levure, mélangez au fouet, puis ajoutez les oeufs un par un. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Versez dans un plat rond beurré et faites cuire environ 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
