28 novembre 2007
Crumble pommes poires chocolat
Je fais toujours le même crumble depuis plusieurs années, tout simple, aux pommes et à la cannelle.
C'est le dessert préféré de mon testeur officiel, mais même si je n'ai pas encore mis ma recette ici, j'ai eu envie d'innover aujourd'hui. Vu ce qu'il reste dans son assiette, ça a du lui plaire! Moi, dommage, je n'ai vraiment plus faim pour en prendre une part, mais je rattraperai demain!
Crumble pommes poires chocolat
Pour 6 personnes
3 pommes boscop
2 grosses poires (j'ai pris des comices, très sucrées et juteuses)
80g de pépites de chocolat noir (ou encore mieux, du chocolat noir haché grossièrement)
30g de poudre d'amandes
170g de farine
150g de beurre ramolli
150g de sucre roux
Laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, mettez la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre en morceaux dans un saladier, et mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
Versez les pommes et les poires dans un plat allant au four, parsemez avec la moitié des pépites de chocolat et mélangez rapidement.
Ajoutez le reste du chocolat au sable, mélangez rapidement et répartissez le sable sur les fruits.
Faites cuire environ 35 minutes, et servez chaud ou tiède, accompagné d'une crème anglaise, ou d'une boule de glace vanille, chocolat ou un autre parfum de votre choix.
Crique de pommes de terre
Bon, j'avoue ce n'est pas la recette originale de la crique, qui contient, je crois, des oeufs. Mais ma mère appelle ça comme cela, donc j'ai repris le nom. Je crois que le vrai nom, c'est Paillassons de pommes de terre.
Bref, ce n'est pas cette histoire de nom qui va donner la recette, alors plutôt que de chercher un nom, voici la recette.
Galettes de pommes de terre
Pour 4 personnes
1kg de pommes de terre à chair farineuse
2 cuillères à soupe de graisse de canard
Persil
Sel
Séchez soigneusement les pommes-de-terre râpées, et ajoutez-y un peu de persil ciselé.
Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle anti-adhésive. Formez 4 galettes de taille égale d'environ 2 à 3cm d'épaisseur avec les pommes de terre et saisissez-les. Retournez-les pour qu'elles soient bien saisies, croustillantes et dorées des deux côtés, puis baissez le feu et laissez-les cuire environ 10 minutes de chaque côté à feu moyen. Le début de cuisson à feu vif permet de créer le côté croustillant à l'extérieur, la suite de la cuisson à feu moyen cuit doucement les galettes à coeur, et les garde bien moelleuses. Salez en fin de cuisson.
On peut servir ces galettes en accompagnement d'une viande, ou de gibier.
Etant seule à la maison ce midi, je me suis fait ma petite galette avec des gésiers de canard revenus 10 minutes à la poêle, un régal!
