25 novembre 2007
Petits pains aux céréales
Moi aussi j'ai une machine à pain, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de poster un billet sur mes pains maison.
C'est maintenant chose faite, avec les petits pains aux céréales que j'ai fait ce matin.
Petits pains aux céréales
Pour 12 petits pains
300ml d'eau
1 cuillères 1/2 à café de sel
250g de farine 6 céréales
250g de farine blanche type T55
1 sachet de levure de boulangerie
Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre indiqué par le constructeur.
Lancez le programme pâte seule.
Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et déposez-le sur un plan de travail fariné. Séparez le pâton en 12 morceaux égaux et façonnez-les en petites boules, en les farinant légèrement.
Déposez les boules sur la plaque de cuisson du four, couverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 220°C, puis faites cuire les petits pains pendant 12 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Sortez du four et laissez les petits pains refroidir sur une grille.
Filet mignon de porc au bacon et à la gelée de groseilles
Je tiens cette recette de Malika, qui l'avait eue d'une tante anglaise, si je me souviens bien.
Curieuse association que celle du bacon et de la gelée de groseille, et pourtant, le résultat est exceptionnel. On ne sent pas le sucré de la gelée, mais simplement la légère acidité des groseilles. Le bacon en fondant perd son coté fumé un peu fort, et au final, on a un plat de viande en sauce crémeuse de couleur légèrement rosée, avec une petite pointe d'acidité.
Filet mignon de porc au bacon et à la gelée de groseille
Pour 5 à 6 personnes
2 filets mignon de porc d'environ 400 à 500g chacun
6 tranches de bacon
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
½ pot de gelée de groseille
30 cl de crème liquide
Poivre, sauce soja
250g de champignons
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les tranches de bacon coupées en petits morceaux et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
Coupez les filets mignons en gros morceaux, et faites-les revenir avec le bacon jusqu'à ce qu'ils se colorent sur toutes les faces.
Ajoutez la sauce soja, puis la gelée de groseilles et laissez-la fondre. Versez la crème liquide, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes sur feu doux.
Faites revenir les champignons tranchés dans une poêle, et ajoutez-les à la viande.
Laissez cuire encore 5 minutes et servez avec du riz blanc.
Le grand Larousse gastronomique
Ma recherche de cadeaux de Noël avance pas à pas. Je n'ai jamais d'idées, mais en feuilletant mon Elle à Table de Décembre, c'est devenu une évidence: Le Grand larousse Gastronomique fera partie de ma lettre au père Noël.
Et cela m'a donné l'idée de faire une nouvelle rubrique dans ce blog: Les livres de cuisine.
Je vais donc entrer de temps en temps des commentaires sur mes livres préférés, ou sur ceux que j'aimerais avoir.
Pour commencer sur le Grand Larousse Gastronomique, voici ce que j'ai pu trouver sur le site des Editions Larousse (je n'arrive pas a mettre le lien directement vers le descriptif, d'où le fait que je copie ici le commentaire)
Le Grand LAROUSSE Gastronomique
présidé par Joël Robuchon Comité gastronomique
Collection : Hors collection Larousse Pratique
Une
refonte en profondeur de LA référence : un livre unique qui offre au
grand public la vision la plus complète de l’univers de la gastronomie
(6ème édition depuis 1938).
Cette actualisation d’envergure a
été conduite avec la caution d’un comité pluridisciplinaire, dirigé par
Joël Robuchon, et rassemblant une vingtaine de personnalités du monde
de la gastronomie.
1/ Un contenu entièrement réactualisé :
2/
Les plus grands chefs internationaux d’aujourd’hui sont présents dans
le livre à travers 500 recettes très actuelles, qu’ils ont souhaité
accessibles au plus grand nombre.
3/ Un impact visuel très fort avec plus de 1600 illustrations.
| SBN | Ean 13 | Pages | Format |
| 9782035823601 | 9782035823601 | 992 | 29,70 x 22,50 |
| Prix ttc | 75 € |
Je reprends ce billet après être allée en magasin voir ce fameux livre. Et j'avoue être un peu déçue, je m'attendais à une présentation un peu différente, une partie pour les termes, une partie pour les conseils, une partie pour les recettes. Mais non, tout est mélangé, c'est présenté sous forme d'un dictionnaire, par ordre alphabétique, et, à mon avis, peu pratique à utiliser au quotidien.
Par contre, juste à côté, j'ai trouvé ce que je cherchais, ce que je pensais trouver initialement dans le Grand Larousse, et mon cadeau de Noël sera donc plutôt ce second livre.... à suivre ....
