21 novembre 2007
L'heure du thé
Je suis une adepte des cakes. Il y a déjà plus de 20 ans, lors des 60 ans de mes grands-parents, ma tante avait fait pour l'apéritif un cake au jambon et aux olives vertes. Classique, me direz-vous, mais il y a 20 ans, ça ne m'était pas tant que ça.
En 2 ans, les choses ont bien changé, surtout avec la parution des Cakes de Sophie en 2001, par Sophie Dudemaine. Plusieurs autres ont été publié depuis, mais celui-la fait mon bonheur, avec des recettes simples, rapides à réaliser. Et je m'amuse souvent à en créer d'autres, en reprenant toujours la même base de pâte qui est donnée dans le livre.
Mais pourquoi ne pas revenir au traditionnel cake anglais, vous savez, celui dans lequel on cherche les fruits confits, où on retire ceux que l'on n'aime pas, et qu'on apprécie à l'heure du thé? Et oui, un cake aux fruits confits, pourquoi pas après tout?
Recette très adaptée de celle de Sophie Dudemaine mais comme j'aime tous les fruits confits, j'en mets plus!!
Et j'avoue, pour le cake que j'ai fait aujourd'hui, je n'ai pas pris des fruits entiers dans une épicerie fine, mais de la macédoine au supermarché....
Cake aux fruits confits:
3 œufs
125 g de sucre glace
125 g de beurre demi-sel
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
125 g de raisins de Corinthe
4 cuillerées à soupe de rhum
1 sachet de thé earl grey
Mettez les raisins secs dans un bol avec le sachet de thé et le rhum. Couvrez d’eau tiède et laissez macérer.
Taillez les fruits confits en petits dés et farinez-les.
Mélangez le beurre bien mou et le sucre au fouet.
Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure. Travaillez bien le mélange.
Égouttez et séchez les raisins en mettant le jus de côté, puis farinez-les. Ajoutez-les à la pâte, avec les fruits confits et versez le tout dans un moule non graissé.
Laissez reposer au moins 1/2h avant de cuire.
Préchauffez le four à 240°C.
Mettez à cuire pendant 5 minutes à 240 °C (thermostat 8), puis durant 40 minutes à 180 °C (thermostat 6).
À la sortie du four, arrosez du jus restant des raisins (ça, je ne le fais pas, car le rhum dans le jus, je n'y ai pas le droit).
La vraie carbonara
Mon testeur préféré n'aime pas les carbonara, donc j'en fais très rarement, sauf quand je suis seule, car moi, j'adore ça!
Quand on parle carbonara, on a souvent en tête sauce crémeuse, oeufs et lardons. Mais j'ai découvert dans le Elle à Table N°54 (Septembre/Octobre 2007) la recette de la vraie carbonara, par Alba Pezone. Et la vraie carbonara le contient pas de crème, ce sont les oeufs et le gras des charcuteries qui lient la sauce.
J'avais déjà testé la recette il y a quelques semaines, mais laissé cuire les oeufs trop longtemps. Aujourd'hui, j'ai retenté, mais en ajoutant les oeufs aux pâtes hors du feu et en mélangeant rapidement, de cette façon, les oeufs ont juste cuit avec la chaleur des pâtes, et la sauce est donc restée bien crémeuse.
La recette d'Alba Pezone que j'ai faite aujourd'hui est disponible directement sur le site Elle à Table, ici!
